Los precios de pimentón al por mayor del Mercado Agrícola Central (MAC) se han mantenido estables o en incremento, lo que significa una oportunidad para el plan de negocio que se presenta.
Debilidades
Desconocimiento empírico del comportamiento del consumidor Chino.
Poca experiencia negociando con empresas de China, y desconocimiento del mercado.
La empresa no cuenta con personal que hable mandarín para atender quejas o sugerencias del producto directo de China a la página web.
Amenazas
Barreras arancelarias y no arancelarias para la introducción del producto.
La competencia de países desarrollados y altamente tecnificados, ya que estos pueden tener ventaja en precio o calidad.
La presencia de otras jaleas iguales en el mercado.
Presencia de gran volatilidad en el comportamiento de la moneda.
Generalidades
Generalidades del Pimentón
Ilustración 3 – (Pimentón) Capsicum annuum var. Annuum
Fuente: PPK, Inc.
El pimiento es el fruto hueco de una planta herbácea que recibe su mismo nombre. Pertenece a la familia de las Solanáceas y, en concreto, al género Capsicum. Las Solanáceas constituyen una familia que incluye alrededor de 75 géneros y unas 2.300 especies de plantas productoras de alcaloides tóxicos, entre las que se incluye la belladona, la mandrágora y el beleño. Son pocas las Solanáceas comestibles. Entre ellas se encuentran el pimiento, el tomate y la berenjena, de gran relevancia en la alimentación.
Su clasificación taxonómica es la siguiente:[6]
Reino: Plantae
División: Tracheophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Astaranae
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Género: Capsicum L.
Especie: Capsicum anuum
Existen otras especies:
Capsicum baccatum L.
Capsicum chinense Jacq.
Capsicum pubescens Ruiz&Pav.
Tabla 14 – Criterios de calidad para el pimentón
Criterio de Calidad | Grado de Tolerancia |
Buena forma, de acuerdo a la variedad, sin ser puntiaguda o deformada | Con no más del 5% del pimentón recibido en la bodega fuera de las características. |
Firmeza, una textura rígida, no aguada ni deshidratada. | Con no más del 5% del pimentón recibido en la bodega fuera de las características. |
Limpieza: pimentón limpio y seco. | Libre de tierra y casi nada de material extraño en la canasta. |
Libre de: enfermedades por hongos, bacterias y pudrición interna. | Cero tolerancias. |
Libre de daño mecánico causado por rayones, agrietamientos, hendiduras y cortes. | Cero tolerancias. |
Fuente: (Sistema de Información Para Agronegocios, SIPAN del IMA,
Origen y variedades
La planta del pimiento es originaria de México, Bolivia y Perú, donde además del Capsicumannuum L. se cultivaban al menos otras cuatro especies.
Los pimientos llegaron a Europa en el primer viaje realizado por Colón en el año 1493 a América. Los indígenas americanos conocían el fruto por el nombre de chili, pero los españoles y portugueses lo bautizaron con los nombres de pimiento y pimiento de Brasil.
Su cultivo en España comenzó a realizarse en el siglo XVI. Posteriormente se extendió a Italia y desde ese país a Francia para distribuirse por toda Europa y el resto del mundo gracias a la colaboración de los portugueses. La introducción del pimiento en Europa supuso un avance importante en las costumbres culinarias debido a que se empleaba como complemento de una especia muy popular, la pimienta negra. De hecho, llegó incluso a sustituirla. Su consumo en Europa data de hace varios siglos. Sin embargo, las variedades de pimientos grandes, suaves y poco picantes que se consumen en la actualidad se consiguieron a principios del siglo XX gracias a los cultivos intensivos.
Las variedades de pimiento se clasifican en dos grandes grupos según su sabor en dulces y picantes.
Pimientos dulces: Pueden ser rojos, amarillos o verdes, de forma y tamaño diferentes.
Dentro de este grupo se incluyen tanto el pimiento:
Pimiento morrón: es una variedad gruesa, carnosa y de gran tamaño. Su piel roja brillante es lisa y sin manchas, su carne firme y de sabor suave y su tallo verde y rígido. Se puede consumir crudo y asado o como ingrediente de guisos y estofados. Se comercializa fresco, desecado y en conserva. Fresco, se puede recolectar verde o ya maduro, con su característico color rojo, a veces violáceo.
Pimiento dulce italiano: su forma es alargada, fina y la piel es de un color verde brillante que se torna rojo conforme madura.
Pimientos picantes: Entre ellos figuran los populares pimientos del piquillo, del Padrón y los de Gernika.
Pimiento del piquillo: es originario de Lodosa (Navarra) y suele comercializarse en conserva. Su piel es de un rojo intenso. Es una variedad carnosa, compacta, consistente y de textura turgente pero fina. Su sabor es picante, aunque también puede ser dulce.
Pimiento de Padrón: Tal y como su nombre indica, es originario de Padrón (Galicia). Es de pequeño tamaño y forma alargada, cónica y ligeramente rugosa o surcada. Se consume verde y fresco y presenta un sabor un tanto picante, si bien existen variedades dulces.
Pimiento de Gernika: se produce y envasa en el País Vasco. Es un fruto pequeño, de color verde, estrecho y alargado, que se consume sobre todo frito.
En función de su forma, los pimientos también se pueden clasificar en dos grupos.
Pimientos cuadrados: son pimientos uniformes y de carne gruesa. En este grupo se incluyen tres tipos: pimiento Maravilla de California, pimiento Sitaki y pimiento Salsa.
Pimientos alargados o rectangulares: son los más apreciados. Como ejemplo cabe destacar al pimiento de Reus y al pimiento de Lamuyo.morrón como el dulce italiano.
Su mejor época
Los pimientos, soportan muy bien las altas temperaturas, pero son sensibles
al frío. Por esta razón, su cultivo tiene lugar en el periodo
que transcurre de verano a otoño, aunque gracias a la producción
en invernadero están disponibles en el mercado durante todo el año.
Características
Forma: picante o dulce, según la variedad a la que pertenezcan.
Tamaño y peso: los de mayor consumo son los rojos y verdes, aunque también se puede encontrar en el mercado pimientos amarillos, violetas e incluso negros.
Color: picante o dulce, según la variedad a la que pertenezcan.
Sabor: el sabor de las hojas de acelga es similar al de las espinacas. Las pencas resultan muy carnosas y suculentas con un sabor vegetal muy suave.
Propiedades nutritivas
El principal componente del pimiento es al agua, seguido de los hidratos de carbono, lo que hace que sea una hortaliza con un bajo aporte calórico. Es una buena fuente de fibra y, al igual que el resto de verduras, su contenido proteico es muy bajo y apenas aporta grasas.
En cuanto a su contenido en vitaminas, los pimientos son muy ricos en vitamina C, sobre todo los de color rojo. De hecho, llegan a contener más del doble de la que se encuentra en frutas como la naranja o las fresas.
Son buena fuente de carotenos, entre los que se encuentra la capsantina, pigmento con propiedades antioxidantes que aporta el característico color rojo a algunos pimientos.
También es destacable su contenido de provitamina A (Beta caroteno y criptoxantina) que el organismo transforma en vitamina A conforme lo necesita, folatos y de vitamina E. En menor cantidad están presentes otras vitaminas del grupo B como la B6, B3, B2 y B1. Su contenido en las citadas vitaminas C y E, junto con los carotenos, convierten al pimiento en una importante fuente de antioxidantes, sustancias que cuidan de nuestra salud.
Ilustración 4 – Composición del Pimentón
Plagas y enfermedades
En el cultivo de pimentón se pueden presentar las siguientes:
Suquilanda, M. (1995) manifiesta que el principal insecto plaga que atacan al cultivo de pimento en las condiciones de sueli y clima son: mosca blanca (Bemisia tabaco), pulgón (Aphisgossypii), gusano del follaje, gusano alambre (Eleodessp), gusano (Agrotis.), nematodos (Meloidogynespp.), ácaros (Tetranychussp).
El mismo autor manifiesta que las enfermedades del pimentón son las siguientes:
Mal de almacigo (damping-off), podredumbre blanca (Erwiniasp.).
Ilustración 5 – Control de plagas y enfermedades
Fuente: (R. Lardizábal, 2010).
Cosecha y post-cosecha
Cosecha
Suquilanda, M, (1995), el tiempo propicio para cosechar los pimentones
se determina principalmente por el tamaño del fruto y su estado de madurez.
La cosecha debe realizarse en las primeras horas de la mañana si se va
a embarcar el mismo dia o en la tarde cuando se va embarcar al día siguiente,
el pimentón una vez cosechado no resiste bien el calor y debe ser almacenado
de preferencia en un cuarto frio o en un camión refrigerado que lo trasportara.
La cosecha dependiendo de la variedad, clima y manejo del cultivo se inicia
a los 70-100 días después del trasplante.
La misma fuente señala, que las variedades del pimentón
que se manejan a campo abierto pueden tener de 12 a 16 semanas cosechas, mientras
que las variedades que se manejan bajo invernadero pueden alargar su cosecha
hasta las 40 semanas.
Post-Cosecha
Para Suquilanda, M. (1995), "los frutos salidos del campo deben
someterse a un breve lavado con agua limpia para eliminarles el polvo o alguna
impureza que traigan adheridas, luego se los deja secar a temperatura ambiente
para luego clasificarlos y empacarlos.
Clima y riego
Clima
El clima dentro del invernadero dependerá básicamente del comportamiento del clima en el exterior. La humedad relativa óptima oscila entre el 50% y el 70%., humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y dificultan la fecundación. La coincidencia de altas temperaturas y baja humedad relativa puede ocasionar la caída de flores y de frutos recién cuajados. Es una planta muy exigente en luminosidad, sobre todo en los primeros estados de desarrollo y durante la floración. Las concentraciones de CO2 dentro del invernadero pueden llegar a bajar, retardando la fotosíntesis de la planta y reduciendo su producción. Con las ventanas, tanto cenitales, podemos ayudar al intercambio gaseoso dentro del invernadero, lo ideal para maximizar la producción es de hasta 0.1-0.2% y en la atmosfera lo encontramos a 0.03%.
La orientación de un invernadero con respecto al viento para obtener el efecto Venturi de circulación del aire durante la ventilación natural debe ser como se muestra en la figura anterior, donde las flechas de color azul representan el aire fresco externo y las rojas el aire caliente del invernadero. Esto se debe a que el aire caliente siempre está en la parte superior del invernadero, permitiéndonos poder extraerlo con facilidad utilizando este tipo de estructura.
Las temperaturas bajas causan:
Pétalos curvados y sin desarrollar.
Formación de múltiples ovarios que pueden evolucionar a frutos distribuidos alrededor del principal, acortamiento de estambres y de pistilo.
Fusión de anteras, engrosamiento de ovario y pistilo.
Formación de frutos de menor tamaño, deformes y reducción de la viabilidad del polen.
Las temperaturas altas causan la caída de flores y frutos.
Ilustración 6 – Requerimientos de la planta en cuanto a temperatura
Fuente: (R. Lardizábal, 2010).
Riego
Dependerá de cómo este la planta fisiológicamente y en qué etapa de crecimiento o reproducción esta la planta, el drenaje en el suelo no puede ser de más del 60% ya que iniciamos a perder raíces, lo ideal es de 30-50%.
Durante la época del año cuando la intensidad de la luz y las temperaturas son muy altas el método que se utiliza para ayudar a la planta es aplicar una capa de pintura para reducirla; el momento en el que se debe de aplicar es cuando la planta cierra sus estomas por estrés, deja de transpirar y por ende el microclima de la planta se pierde (la temperatura exterior es menor a la interior del invernadero), esta pintura puede ir reduciendo de 5-10% siendo un cambio gradual que no estresa la planta en ninguna etapa del día.
Ilustración 7 – Fertilización por riego
Fuente: (R. Lardizábal, 2010).
Generalidades de la Jaleas / Mermeladas
Recibe el nombre de jalea la confitura elaborada por concentración del jugo filtrado de frutas o de extractos acuosos filtrados de frutas u hortalizas, con distintos azúcares.
El producto tiene una consistencia semisólida; gelatinosa firme y limpia al corte.
Debe presentar un aspecto límpido, sin partículas observables a simple vista, y contener una cantidad de sólidos solubles no menor de 65,0%. Las jaleas de frutas cítricas pueden contener finos trozos longitudinales de la cáscara sana y limpia de la fruta correspondiente.
Ilustración 8 – Proceso de elaboración
Fuente: Alimentos Argentinos – MinAgri / www.alimentosargentinos.gob.ar
Análisis del producto Jelly Queen
Nombre del Producto: Jelly Queen
Descripción del producto: mermelada de pimentones rojos
Envase: frasco en vidrio con tapa metálica. Adornado con un
paño en algodón y una tira de amarre.Cantidad: 195grs, 6.9 onzas
Ingredientes: Pimentón rojo dulce, azúcar morena.
Aspectos generales de la jalea de exportación
Ilustración 9 – Presentación de la Jalea Jelly Queen
Fuente: PPK, Inc.
La jalea Jelly Queen, es de consistencia pastosa o gelatinosa que se ha producido por la cocción y concentración de pimentones dulces sanos, es un producto panameño de exquisito sabor elaborado a partir de pimentones frescos naturales de primera calidad cultivados en Boquete, Chiriquí. A través de un proceso tradicional, se cuecen a fuego lento junto con azúcar morena y el resultado es una jalea de gran sabor con una textura perfecta. Esta mermelada es realizada artesanalmente, sin ningún tipo de colorantes, aromatizantes, ni conservantes, es libre de gluten y aporta varios valores nutricionales.
Ilustración 10 – Tabla nutricional Jalea de Pimentón
Presentación del Producto:
La presentación final del producto será acorde a las exigencias y estándares internacionales cumpliendo con las normas técnicas vigentes exigidas para el tipo de producto ofrecido.
La presentación actual del producto es de la siguiente manera:
Frasco de forma cilíndrica en vidrio con boca ancha que permita la visibilidad del producto, además, que brinde protección de agentes externos que pudiesen afectar al mismo, con dimensiones aproximadas de base: 5.5 cm. de diámetro, altura: 11 cm. 76 y ancho: 5.5 cm.
La etiqueta del producto llevará: el nombre, la marca y logo de la comercializadora que podrá ser marca propia según las exigencias del comprador, el nombre científico del producto, base de la preparación, las características nutricionales del producto especificadas por porción de 50 g. Además de dar a conocer las certificaciones y registros pertinentes tanto del país de origen como del país de destino, todas las especificaciones y características consignadas en la etiqueta deberán ir en el idioma del país de destino y si fuera pertinente también en el idioma del país de origen; llevara consignada la cantidad de producto envasado en valores netos y la fecha de envasado, el lote de producción a que pertenece y la fecha de expiración. En cuanto a la tapa además del nombre y marca del producto deberá llevar indicaciones de la forma de abrir impresas en la misma.
Etiquetado y almacenado
El etiquetado contiene la información del proceso de elaboración de la jalea Jelly Queen en este caso como va a ser exportado hacia China, esta información debe ser escrita en mandarín.
El producto debe de ser almacenado en un lugar fresco, limpio y seco; con suficiente ventilación a fin de garantizar la conservación del producto hasta el momento de su exportación.
Proceso de elaboración de la jalea Jelly Queen
i. Selección
Para la elaboración de la jalea se debe escoger un fruto óptimo, que haya pasado por los procesos de calidad, en cuanto a peso y textura, eliminando así aquellos frutos que estén en estado de podredumbre.
ii. Pesado y lavado
Se debe de determinar la cantidad de fruto a utilizar, así mismo, se procede a calcular cuánto se va a necesitar de los otros elementos.
Otro punto muy importante es la asepsia, los frutos deben de ser lavados con abundante agua y una solución desinfectante, con el objetivo de eliminar cualquier tipo de partícula extraña, suciedad y restos de tierra que se adhiere a la fruta cuando está en el suelo. Así mismo, todos los utensilios deben de ser esterilizado, fuera de óxido y en buen estado, ya que es indispensable cuidar la calidad del producto terminado.
iii. Pelado y pulpeado
En el proceso de pelado se puede realizar en forma mecánica, procurando que toda la cascara sea eliminada y el corazón de la fruta; luego se revisa que no exista cascara en la carne de la fruta, se debe obtener la pula o jugo de la fruta.
Para obtener la pulpa, se puede utilizar pulpeadoras o licuadoras, es importante pesar la pulpa ya que de ello depende el cálculo del resto de los insumos.
iv. Pre cocción de la fruta
Este proceso de cocción es importante, dado que se rompe las membranas celulares de la fruta y extrayendo la pectina del mismo.
La fruta se calentara a fuego lento hasta que comience a hervir, moviendo con suavidad hasta que el producto quede reducido a pulpa.
v. Cocción
El operador debe de tener mucha práctica y destreza, ya que esta es la parte con mayor importancia en cuanto a la calidad del producto. El tiempo de cocción depende de la variedad y textura de la materia prima.
El tiempo de cocción debe de ser corto para conservar el color y sabor natural del pimentón, en cambio una excesiva cocción produce un oscurecimiento de la mermelada debido a la caramelizarían de la azúcar.
La cocción es realizada a presión atmosférica al vacío en pailas cerradas. Se emplean pailas herméticamente cerradas que trabajan a presiones de vacío entre 700 a740 mm Hg., el producto se concentra a temperaturas entre 60 70°C, conservándose mejor las características organolépticas del pimenton.
vi. Adición de la azúcar
Una vez que el producto está en proceso de cocción y el volumen se haya reducido a pulpa, se procede a añadir la mitad del azúcar en forma directa Hay que tener en cuenta que la cantidad de pulpa obtenida, es decir, por cada Kg de pula de fruta se agregue entre 800 a 1000 gr de azúcar.
La elaboración de las mermeladas consiste en una cocción lenta antes de añadir la azúcar y posteriormente debe de ser muy rápida y corta.
Si la fruta se ha cosido bien antes de la incorporación de la azúcar no será necesario que la mermelada endulzada hierva por más de 20 minutos. Si la incorporación del azúcar se realiza demasiado pronto de forma tal que la fruta tenga que hervir demasiado tiempo, el color y el sabor de la mermelada serán de inferior calidad.
vii. Calculo de ácido cítrico
Toda fruta tiene su propio ácido cítrico, pero para la preparación de la mermelada este debe de ser regulada y llegar a un pH de 3.5., para lo cual, es recomendable utilizar un ph metro, que mide la acidez.
En la siguiente tabla se detalla un cálculo para la adición del ácido cítrico.
Tabla 15- Cálculo para la adición del ácido cítrico
PH de la Pulpa | Cantidad de ácido cítrico a añadir |
3.5 a 3.6 | 1 a 2 gr/kg. de pulpa |
3.6.a 4.0 | 3 a 4 gr/kg de pulpa |
4.0 a 4.5 | 5 gr/kg de pulpa |
Más de 4.5 | Más de 5 gr/kg de pulpa |
Fuente PPK, Inc., Inc, – Elaboración Propia
viii. Punto de gelificación
La adición de la pectina se realiza mezclándola con la azúcar, evitando que se hagan grumos, evitando mover mucho la masa.
La cocción finaliza cuando se haya obtenido el porcentaje de solidos solubles deseados, los mismos que están comprendidos entre 65-68%.
Para obtener una buena gelificación, se deben de tomar muestras periódicas hasta alcanzar la concentración correcta de la azúcar; estas pruebas pueden ser:
Prueba de la gota en el vaso de agua: Consiste en poner una gota de mermelada en un vaso con agua, con el objetivo que este llega al fondo del vaso sin desintegrarse.
Prueba del termómetro: Se coloca un termómetro de alcohol tipo caramelero, graduado hasta 110°C. Para medir la mermelada, se debe de introducir el bulbo hasta cubrirlo con la mermelada, evitando que toque el fondo de la cacerola.
Considerando que la mezcla contenga las proporciones correctas de ácido y de pectina esta gelificara bien, daño como resultado una temperatura de 104.5°C.
Trasvase
Una vez terminada la cocción de la mermelada, esta se retira de la fuente de calor y se introduce a una espumadera para eliminar la espuma formada en la superficie de la mermelada. Inmediatamente se debe trasvasar la mermelada a otro recipiente con la finalidad de evitar la sobre cocción, que puede originar el oscurecimiento y cristalización de la mermelada.
Este proceso permite enfriar ligeramente la mermelada hasta una temperatura no menos a 85°C, la cual es favorable para el envasado.
Una vez colocada la mermelada se dejara reposar en el recipiente hasta que se comience a formar una fina película sobre la superficie.
ix. Envasado y enfriado
El envasado se lo realiza una vez que la mermelada tenga su temperatura de 85°C., ya que así mejora la fluidez del producto al momento del llenado y a la vez permite la formación de un vacío adecuado dentro del envase por efecto de la contracción de la mermelada una vez que ha enfriado.
Para este proceso se utiliza una jarra con pico fino que permita llenar con facilidad y cuidado la mermelada en los envases, evitando que se derrame en los bordes. Este llenado se realiza al revés del envase, se coloca inmediatamente la tapa y se procede a voltear el envase con la finalidad de esterilizar la tapa. Esta posición puede permanecer alrededor de 3 minutos y luego se lo voltea cuidadosamente.
Una vez que este envaso se debe enfriar rápidamente con chorros pequeños de agua fría, con el objeto de conservar la calidad del producto, ya que al enfriarse el producto este contrae la mermelada dentro del envase, lo que viene a ser la formación de vacío, que es el factor más importante para la conservación del producto.
Análisis de la producción:
El proveedor del producto Jelly Queen será la empresa PPK, Inc.
Inc con capacidad para garantizar la entrega de 18,000 Frascos de 6.9 onzas
mensual al comercializador que en este caso será empresarios de China.
PPK, Inc. Inc, está localizada en la ciudad David distrito de Boquete,
que será para los efectos del Plan, el puerto de salida. La producción
De la jalea Jelly Queen se realiza de manera artesanal por tratarse de un "producto
verde" o "limpio". Los frutos son cuidadosamente seleccionados
(libres de larvas de insectos, pudriciones por ataque de hongos, sobre maduración,
etc.) previamente al proceso de transformación. El envasado se realiza
manualmente al igual que el etiquetado. Todo el proceso observa estrictas medidas
de manipulación de alimentos. De igual manera se implementará
un Plan de Gestión de Calidad en PPK, Inc. Inc todo esto con el propósito
de asegurar la calidad como factor de competitividad. El producto viene siendo
comercializado en el mercado nacional a través de ferias populares, tiempo
durante el cual se ha sometido a mejoramientos continuos en cuanto a la presentación
principalmente; se han realizado, también, algunas demostraciones a chefs
de alta cocina de restaurantes.
Análisis del mercado
Hace unos 50 años, China se vio ante el enorme reto de atender a su numerosa y empobrecida población. Y lo resolvió apostando a la productividad en los procesos de fabricación y a la gran competitividad en el comercio. Propusieron el valor agregado como un elemento fundamental en este proceso. (Ramo, 2004)
Tiene mil 1,379 miles de millones (2016) de habitantes. Su Producto Interno Bruto, es el uno de los más grandes del mundo, El PIB sube un 1,7% en China en el segundo trimestre del 2017, ha crecido un 1,7% respecto al trimestre anterior. Esta tasa es 4 décimas mayor que la del primer trimestre de 2017, que fue del 1,3%.
En el 2001, China ingresó a la Organización Mundial de Comercio (OMC). Esta nación se ha convertido en un importante competidor a nivel mundial.
A lo largo de las últimas 3 décadas China ha ido modernizándose y transformándose en una potente economía con una gran capacidad de producción. Simultáneamente los todavía bajos costes de producción chinos han facilitado la exportación de sus productos, convirtiendo así a China en un gigante de la exportación, con el que tienen dificultades para enfrentarse los fabricantes europeos. Sin embargo, a medida que el nivel de vida y el poder adquisitivo de los ciudadanos chinos ha ido aumentando, China se ha convertido en un importante mercado cuyo atractivo comercial no puede ser ignorado.
Por otra parte existen aspectos culturales de la sociedad china que pueden facilitar significativamente el trabajo de los exportadores españoles. De entrada, el sello de "producto importado" constituye un factor determinante para el consumidor chino. Esto se debe a la mayor confianza de dicho consumidor en los productos extranjeros tras diversos escándalos de seguridad alimentaria, como por ejemplo, la intoxicación de miles de bebés en 2008 por la ingesta de leche adulterada por empresas locales. Además, el chino medio experimenta una fuerte atracción hacia marcas prestigiosas y prefiere gastar más dinero y adquirir productos de calidad reconocida antes que comprar otros productos que, aunque puedan cubrir perfectamente sus necesidades, no le proporcionen el reconocimiento social que le proporciona una marca famosa.
Aspectos Generales de la República Popular de China
Estado soberano situado en Asia Oriental. Es el país más poblado del mundo, con más de 1300 millones de habitantes, y la primera potencia económica mundial por PIB, en términos de paridad de poder adquisitivo. La República Popular China es un Estado unipartidista gobernado por el Partido Comunista y tiene la sede de su gobierno en la capital, Pekín. Está dividida en veintidós provincias, cinco regiones autónomas, cuatro municipios bajo jurisdicción central —Pekín, Tianjin, Shanghái y Chongqing— y dos regiones administrativas especiales —Hong Kong y Macao— Asimismo, China reclama la que considera provincia de Taiwán, que es controlada por la República de China con un estatus político de la isla controvertido.
Con una superficie de 9 596 960 km²,5? China ?que tiene fronteras con catorce Estados soberanos, es el tercer país más extenso del planeta por superficie terrestre detrás de Rusia y Canadá y el cuarto si se cuentan las masas de agua, detrás de Rusia, Canadá y Estados Unidos.
La República Popular China se extiende desde los 80 °O hasta los 120 °O, queriendo decir que China abarca una doceava parte de la longitud del mundo, en China se encuentran algunas de las ciudades más grandes del mundo, como Pekín, Shanghái, Chongqing y Tianjin, todas ellas con más de 5 000 000 de habitantes.
Ilustración 11 – Mapa de China
Fuente: es.wikipedia.org/wiki/República_Popular_China
Tabla 16 – Datos principales de China
República Popular China | |
Capital | Pekín |
Ciudad más poblada | Shanghái |
Idioma oficial | Chino mandarín2 |
Forma de gobierno | Estado socialista con economía de mercado4 |
• Secretario general | Xi Jinping |
• Presidente | Xi Jinping |
• Premier | Li Keqiang |
• Presidente de la Asamblea | Zhang Dejiang |
• Presidente de la Conferencia | Yu Zhengsheng |
Órgano legislativo | Asamblea Popular Nacional de China |
Superficie | Puesto 3.º |
• Total | 9 596 960 5? 1 km² |
• Agua (%) | 2,8 |
Fronteras | 22 457 km5? |
Línea de costa | 14 500 km 5? |
Punto más alto | Everest |
Población total | Puesto 1.º |
• Estimación | 1 369 811 0006? hab. (2015) |
• Censo | 1 339 724 8527? hab. (2010) |
• Densidad (est.) | 139,6 hab./km² |
PIB (PPA) | Puesto 1.º |
• Total (2016) | US$ 20,853 billones8? |
• Per cápita | US$ 15.0958? |
PIB (nominal) | Puesto 2.º |
• Total (2014) | US$ 11,383 billones8? |
• Per cápita | US$ 8.2398? |
IDH (2016) | Crecimiento 0,7389? (90.º) – Alto |
Fuente: es.wikipedia.org/wiki/República_Popular_China
Localización geográfica de la demanda
Debido a las características del producto, en China, es considerado
un producto del Occidente y por ende se lo puede encontrar con mayor frecuencia
en ciudades grandes donde se encuentran un gran número de extranjeros.
Las Cadenas de supermercados, tiendas de alimentos extranjeros, y hoteles,
se encuentran principalmente en ciudades tales como Beijing, Shanghai, Guangzhou,
y Shenzhen.
Las cuatro ciudades antes mencionadas tienen el mayor índice de
desarrollo, y asimismo sus habitantes tienen una preferencia por alimentos importados.
Producción local del producto
En la actualidad, las empresas que producen mermelada están ubicadas en regiones del Norte, Este, y Sur de China, ya que estas regiones tienen una abundante variedad y producción de frutas.
Gráfica 16 – Producción de jalea en China por región
Formas de consumo de la jalea
Las formas de consumo de las mermeladas son las tradicionales, básicamente
en el desayuno como acompañamiento al pan y galletas, también
es posible encontrarlas en postres como el cheescake, tortas, pasteles, y también
como adornos en ciertos platos en restaurantes.
Además la mermelada es utilizada como un acompañante práctico
para ciertos alimentos, se puede consumir directamente del envase, y en otros
solo es un acompañamiento con algún otro producto perteneciente
al mismo concepto "ready to eat" o fácil de preparar.
Debido a las características antes mencionadas y aún más
si es un producto importado, se logran cobrar mayores precios debido al concepto
de simplicidad y calidad del alimento.
Perfil del consumidor, hábitos de consumo y motivos de compra
Planet Retail, consultora británica, ha encontrado que
la generación de más edad mantiene hábitos de consumos
"tradicionales", las personas chinas de mediana edad fluctúan
entre lo tradicional y las nuevas tendencias, y la generación más
joven se está convirtiendo cada vez más occidental y consciente
de la calidad.
Los ingresos han incrementado y nuevos productos y conceptos han entrado
al mercado chino.
A medida que los ingresos aumentan y la generación joven se convierte
en el nuevo cuerpo principal de consumo, las personas en China gradualmente
cambiarán de personas que solo compraban lo necesario a personas que
llevan vidas confortables y de alto nivel. En China, se preferirán productos
de mayor calidad importados de países occidentales.
La mermelada en conserva debe gozar de las características necesarias
para ser consumido y entrar en el mercado asiático como por ejemplo,
ser de origen natural por ende seguro y sano, y con beneficios de alta calidad.
Sin embargo es un potencial que hay que darlo a conocer mediante estrategias
que lleguen tanto hacia los consumidores como de manera específica mediante
muestras a los distribuidores.
Hay factores como la baja del dólar versus al aumento de la moneda
china que estarían a favor de los productores así como también
las buenas relaciones políticas y de negocios entre China y Panamá.
Las oportunidades para los productores se basan en la situación
económica y social actual de China. El aumento de la renta disponible,
la urbanización y el estilo de vida occidentalizado aumenta la demanda
de productos de alta calidad haciendo énfasis en la alimentación
saludable y nutritiva.
Innovación en la presentación y comercialización
La presentación del producto como la comercialización del
mismo están basados en sus aspectos tradicionales, no existe una clara
nueva tendencia, solo que ahora se ven más productos orgánicos
y otros en sachet. Además estos están siendo vendidos de forma
electrónica como en la página Taobao.com, siendo una buena manera
de acceder a un mercado poco explorado.
Hay algunos supermercados que ofrecen compras por internet de productos
alimenticios y con entrega directamente a la casa del comprador como la página
Tmall.com. En los últimos años esta forma de compra ha tenido
un fuerte aumento de usuarios y es de interés al consumidor por las razones
siguientes: conveniente (disponible 7 días a la semana, 24 horas al día),
precios competitivos, la variedad en la selección de los productos, alta
calidad de los productos que también se encuentran en la misma tienda,
y la entrega a su casa a la hora de su conveniencia. A través de estos
sitios web, el comprador no tiene un mínimo de compra y muchas veces
no es necesario pagar por el envío.
Importaciones de jalea de China
En el año 2014 las importaciones de jalea de China registraron un aumento del 36.3% lo que representó el 1.58% del total a nivel mundial, ocupando el puesto 14 en el ranking.
Gráfica 17 – Participación de importaciones de China de jalea
Análisis Técnico
Distribución y logística
Descripción de los canales de distribución de China para
las jaleas
En la producción local, las distintas industrias que abarcan el procesamiento de la jalea y conforman la base para su posterior distribución son:
Industria de Alimentos
Industria de procesamiento de frutas, verduras
Procesamiento de alimentos elaborados con frutas y verduras
Elaboración de Mermeladas, jaleas.
Asimismo, los importadores de mermelada obtienen los productos por medio de bróker / agente que los pone en contacto con el exportador del país de origen y los ayuda con las negociaciones.
Luego de arribar a China, los productos son usualmente ubicados en mercados mayoristas, en las grandes ciudades quienes envían el producto a distribuidores de pequeños mercados en ciudades de segunda importancia, para a su vez pasan a otras tiendas minoristas antes de llegar al consumidor final.
Ilustración 12 – Descripción de los canales de distribución
Transporte y embalaje del producto
Transporte Marítimo a China
El transporte marítimo a China es la puerta de entrada al mayor
mercado de consumo del mundo. La República Popular de China ha superado
recientemente a los Estados Unidos como mayor potencia económica y, si
bien el PIB per cápita aún la mantiene alejada de los primeros
puestos del mundo, su nuevo plan económico está totalmente centrado
en el desarrollo del consumo interno. No solamente es el mayor exportador del
planeta, también se ha convertido en una potencia importadora de alimentos,
combustible, recursos minerales, equipamiento médico o productos químicos,
entre muchas otras cosas.
Su creciente demanda interna, unida al hecho de que a lo largo de la
última década ha ido ingresando en los principales organismos
reguladores del comercio internacional hace del transporte marítimo a
China una opción prioritaria para cualquier exportador.
Rutas marítimas de China
Posibles puertos donde llegara el producto
El litoral chino está dotándose de una enorme cantidad de puertos comerciales de vanguardia, capaces de absorber el flujo constante de mercancías que llegan y salen del país.
Puerto de Shanghai
El puerto de Shanghai está actualmente gestionado por la Shanghai Internacional Port Group, una empresa pública controlada por las autoridades municipales. Es desde 2010 el puerto comercial con más tráfico del mundo, habiendo superado en 2014 los 35 millones de TEUs gestionados al año.
Se trata de un puerto marítimo y fluvial, compuesto, a su vez, por otros tres puertos: Wusongkuo, Waigaoqiao y el puerto de aguas profundas de Yangshan. Además, cuenta con un gran número de terminales entre las que destacan Coal Branch (transporte de carbón, arena y grava), Zhanghuabang Company (transporte de acero, hierro, mercancías pesadas y contenedores) y Baoshan Terminal Branch (carga general y granel), entre otras.
Puerto de Ningbo
El puerto de Ningbo ha desempeñado un papel fundamental en la descongestión del puerto de Shanghai. Está situado en el centro del litoral chino al sur de Shanghai y es la plataforma de salida de todas las mercancías que son exportadas desde Zhejiang, la segunda provincia más importante del país. Su fusión con el puerto de Zhoushan ha supuesto una capacidad combinada de gestión de 17 millones de TEUs en los pasados ejercicios. Cuenta con 309 atraques y un total de 5 zonas o terminales: Beilun Port Area, Zhenhai Port Area, Ningbo Port Area, Daxie Port Area y Chuanshan Port Area.
Puerto de Hong Kong
Actualmente, el puerto de Hong Kong funciona como nexo de unión entre Asia y el mundo occidental. Las diferencias legislativas respecto a la China continental le permiten recibir el tráfico de todas aquellas mercancías cuya documentación pueda implicar algún tipo de conflicto entre las autoridades chinas y el país importador o exportador.
Puerto de Shenzhen
Ubicado al sur del delta del río Perla en la provincia de Guandong, se halla el puerto de aguas profundas de Shenzhen. Se extiende a lo largo de 260 kilómetros de costa y está separado en 2 áreas: puerto este y puerto occidental. Las 39 compañías navieras con sede en este puerto han contribuido a convertirlo en uno de los más importantes del país. Además, los planes de unificación con el puerto de Hong Kong los convertirán en el primer puerto del mundo.
Puerto de Qingdao
El puerto de Qingdao está gestionado por el Qingdao Port Group y se sitúa al sur de la península de Shadong. Destaca por ser el puerto que gestiona mayor cantidad de hierro y petróleo del mundo y de toda China respectivamente. Las más de 400 millones de toneladas de carga que pasan por sus instalaciones cada año lo sitúan entre uno de los 10 mayores puertos comerciales jamás construidos.
Puerto de Xiamen
El puerto de Xiamen se halla en la isla del mismo nombre, perteneciente a la provincia de Fujian y frente a las costas de Taiwan. Fue uno de los primeros puertos en abrir sus puertas al comercio exterior tras la revolución comunista, lo que le ha permitido situarse como un enclave de tránsito portuario de gran importancia.
Descripción del tipo de contenedor
Contenedor completo (FCL) o Grupaje (LCL)
El FCL permite disponer de un contenedor en exclusiva para el envío de mercancías. Ésta es una opción especialmente indicada si el volumen del envío que permite llenar al menos la mitad de un contenedor de 20 ó 40 pies. Cada uno de ellos es capaz de transportar un total de 11 y 25 europalés respectivamente. Las dimensiones de un europalé son: 1,20 metros por 0,80 metros.
De esta manera, se sacará el mayor partido al coste del transporte. Igualmente, beneficios de un contenedor completo para evitar cualquier tipo de contaminación o daño de la mercancía sea susceptible al ser transportada junto a la de otro exportador.
Por otra parte, el "grupaje" -como se denomina al hecho de compartir un contenedor- permitirá ahorrar una gran cantidad de costes, en caso de que el volumen del envío no se adecúe a las características de un contenedor. En este caso, las mercancías de varios exportadores viajarán en un mismo contenedor compartido, pagando así única y exclusivamente por el espacio utilizado. Al realizar un envío de grupaje la carga que se deposita en el contenedor comparte dicho contenedor con otras cargas de otros clientes. La carga del contenedor se determina a partir del volumen y del peso. Únicamente se cobrará el espacio que ocupe su carga en el contenedor. El exceso de peso también afecto al transporte en camión desde y hacia el puerto.
Los envíos de grupaje son tramitados por un NVOCC, Entidad que oferta servicios regulares de grupaje marítimo a través de la reserva de un espacio en un buque. En Estados Unidos esta figura debe estar licenciada y autorizada por la comisión marítima federal (FMC).
NVOCCs alquilan contenedores enteros de las compañías navieras basándose en la previsión del volumen del tráfico a diferentes destinos. Son capaces de ofrecer espacio en los contenedores a pequeños envíos, comparados con los envíos de contenedor completo.Los envíos de grupaje a los puertos con más afluencia de mercancías y con más relevancia son semanales o quincenales. Los envíos de grupaje realizados a los puertos secundarios, al ser menos frecuentes, suelen tardar entre 2 y 3 semanas, dependiendo del destino.
Esta tardanza es debido a que hay un período de espera para que el contenedor se llene con envíos. Normalmente, hasta que no se llena el contenedor, éste no sale de origen. Con los envíos a puertos secundarios, se suele cambiar la carga a otro contenedor y por tanto el tiempo de espera es mayor, ya que se ha de volver a rellenar el contenedor nuevo antes de transportarse a su destino final.
Para transportar envíos de LCL las mercancías deben ser puestas en palés. Si va a empaquetar los envíos en una caja o cualquier otro embalaje, deben ser puestos en palés.
Embalaje del producto
Este tipo de producto será distribuido en frascos de vidrios, ya que no se oxida, es impermeable a los gases y no necesita aditivos para conservar los alimentos envasados; es resistente a temperaturas de hasta 150° C; este sería nuestro envase primario. Posteriormente estos frascos deben ser agrupados y colocados dentro de una caja con separadores como cuadriculas de cartón o plástico como envase secundario. Como envase terciario es el utilizado para agrupar, manipular, almacenar y trasladar el producto; puede ser una caja de cartón corrugado que contenga las cajas más débiles que contienen los frascos. Para finalizar estos son agrupados en grandes volúmenes y colocados en los contenedores para su transporte.
Gráfica 18 – Ejemplo de embalaje del producto
Entidades regulatorias en China del ingreso de alimentos
La Administración General de Calidad, Supervisión, Inspección
y Cuarentena, AQSIQ.
La AQSIQ es una organización administrativa que resguarda la seguridad
pública y depende directamente del Concejo Estatal de China. Actúa
en el campo de la calidad, metrología, inspección de materias
primas de entrada y salida, cuarentenas de salubridad de entrada y salida, entrada
y salida de animales y cuarentena de plantas, certificación, acreditación,
y estandarización. La AQSIQ tiene 19 departamentos internos: Oficina
General, Departamento de Legislación, Departamento de Gerencia de Calidad,
Departamento de Metrología, Departamento de Inspección y Liberación
de Cuarentena, Departamento de Supervisión de Cuarentena de Salud, Departamento
de Supervisión de Cuarentena de Animales y Plantas, Departamento de Supervisión
de Inspección, Oficina de Seguridad de Importación y Exportación
de Alimentos, Oficina de Supervisión de Seguridad de Equipos Especiales,
Departamento de Supervisión de Calidad de Producto, Departamento de Supervisión
de Producción de Alimentos, Departamento de Seguridad Pública
y Supervisión (Oficina de la AQSIQ contra la Falsificación), Departamento
de Cooperación Internacional (Oficina de asuntos para OMC), Departamento
de Ciencia y Tecnología, Departamento de Personal, Departamento de Planeamiento
y Finanzas,Oficina de Comité del Partido (PC) y Oficina de Funcionarios
Jubilados. Adicionalmente, un Equipo de Inspección de Disciplina y el
Residente permanente de la Oficina de Inspección en AQSIQ asignados por
la Comisión Central de Inspección de Disciplina del CPC y el Ministerio
de Supervisión. Adicionalmente se encarga de desarrollar los estándares
y políticas de medición de la conformidad en China
Ministerio de Comercio, MOFCOM
Regula las operaciones de comercio exterior. Los importadores (y exportadores)
deben registrarse en MOFCOM antes de registrar sus declaraciones de aduanas.
Regulaciones sanitarias y fitosanitarias en China
El interés de la República Popular de China por mejorar su seguridad alimentaria, tras el acaecimiento de varios accidentes en esta materia que han afectado seriamente la confianza pública, ha fructificado en varias novedades legislativas.
En este sentido y tras varios años de preparación, el día 28 de febrero de 2009 el Comité Permanente del Congreso Nacional promulgó la Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China (la "Ley de Seguridad Alimentaria"). Esta ley tiene por objeto velar por la seguridad alimentaria, garantizar la salud pública y salvaguardar la vida de los consumidores. Desde su entrada en vigor, la Ley de Seguridad Alimentaria se ha convertido en la ley fundamental en China en materia de regulación de la seguridad alimentaria, ya que derogó la Ley de Higiene Alimentaria (promulgada en 1995), que hasta ese momento era la principal norma en materia de higiene alimentaria. Con posterioridad a su promulgación, el día 20 de julio de 2009 el Consejo de Estado de China publicó la Norma de Desarrollo de la Ley de Seguridad Alimentaria (la "Norma de Desarrollo") que entró en vigor el mismo día de su publicación.
Normas de China
Las medidas sanitarias y fitosanitarias son complejas y aún falta claridad en los procedimientos de aprobación chinos. En cuanto a etiquetas, la ley de etiquetado de alimentos del primero de abril de 2001 estipula que todos los alimentos empaquetados que no sean al por mayor, porten un etiquetado en chino que indique el tipo de comida, ingredientes, fecha de producción y caducidad, marca, marca comercial, nombre de la empresa, dirección y país de origen.
Normas sanitarias, fitosanitarias y zoosanitarias: Las normas sanitarias, fitosanitarias y zoosanitarias están destinadas a la protección de la vida y la salud humana, animal y vegetal, mediante el control de plagas, enfermedades y tóxicos de animales, plantas y alimentos.
Algunos de los requisitos que generalmente son exigidos para cumplir con éstas son:
Pruebas de laboratorio
Certificaciones emitidas por entidades oficiales
Inspecciones del proceso de producción
Control e inspección del uso de pesticidas y fertilizantes
Cumplimiento de períodos de cuarentena
Comprobación de que el producto proviene de zonas libres de plagas y de enfermedades.
Estas normas son aplicadas bajo el acuerdo de que no se utilizarán para impedir la entrada de productos agrícolas a otros mercados y que se ajustarán a las normas y recomendaciones incluidas dentro del Código Alimentario (Codex Alimentarius) de la FAO (Food and Agriculture Organization, que pertenece a Naciones Unidas) y de otros organismos internacionales.
Documentos requeridos para exportar desde Panamá
Declaración de Exportación: Debe contener todo la
información que describe el documento.
Factura Comercial: Papel membretado de la empresa con su dirección
y teléfono. Debe estar juramentada por el exportador. Además debe
contener cantidad, peso y descripción de la mercancía y su valor
unitario total. Original y 4 copias.
Certificado de Origen: Deberá presentarse debidamente llenado
y con las firmas del exportador y de las entidades que emitan este documento,
además de su sello correspondiente. Original y 4 copias.
Permiso de exportación para productos vegetales y derivados:
Este permiso es emitido a solicitud del exportador por la Dirección
Nacional de Sanidad Agropecuaria, Cuarentena Agropecuaria del Ministerio de
Desarrollo Agropecuario, en la Ventanilla Única del Comercio Exterior
del VICOMEX.
Certificado Fitosanitario: Este certificado se solicita en el
lugar donde se origina el producto o empaque, lo emite la Dirección de
Sanidad Vegetal del MIDA, a través de las Direcciones Regionales y en
casos especiales en la Ventanilla Única de Comercio Exterior del VICOMEX.
Certificado Zoosanitario: Este certificado debe solicitarse a
la Dirección de Salud al Departamento de Protección de alimentos
del Ministerio de Salud; Además es necesario este certificado para las
exportaciones de origen animal a diferentes destinos.
Costos aproximados de la documentación en Panamá
Para productos agrícolas
Declaración de Exportación
(Formulario Aduanero)
Costo: B/. 5.00
Se obtiene en el Unión Nacional de Corredores de Aduana
Factura Comercial Juramentada
Original y 5 copias
Certificado de Origen
Modalidades
CBI (Iniciativa de la Cuenca del Caribe)
Válido para EE.UU. (dentro de las preferencias arancelarias que otorga el CBI) Costo B/. 2.00
SGP (Sistema Generalizado de Preferencia)
Válido para Europa, Japón, Australia, Nueva Zelanda y otros países industrializados (dentro de las preferencias arancelarias que otorga el SGP) Costo B/. 2.00
Vicomex (Certificado para cualquier país en especial aquellos donde no existen preferencial arancelarias para los productos amparados dentro del presente certificado) Costo B/. 2.00
Refrendo: todos los certificados son refrendados con la firma registrada y reconocida a nivel internacional por las autoridades de aduanas y otras entidades relacionadas. Costo B/. 2.00
Licencia Fito-Zoosanitaria
(Si lo pide el país de destino)
Costo B/. 5.00
Certificado Fitosanitario
(Si lo pide el país de destino)
Costo B/. 5.00Entidades Involucradas en la Exportación (Panamá)
Instituciones Reguladoras en Panamá
Entidades regulatorias en Panamá
Entidades Públicas
Dirección General de Aduanas del Ministerio de Economía y Finanzas (MEF): A través de la Sección de Permisos Aduaneros capta la información de exportación en Sistema Integrado de Comercio Exterior (SICE).
Autorizan la salida de la mercancía
requiere de declaración de exportación
Viceministro de Comercio Exterior (VICECOMEX)
Autentica el certificado de origen
Ministerio de Desarrollo agropecuario (MIDA)
Expide el certificado fitosanitario
permiso de exportación (productos con cuotas o restricción por protección)
Ministerio de Salud (MINSA)
Inspecciona las plantas procesadoras de mariscos, carnes y otros y expedición de certificación sanitaria.
Ministerio de Comercio e Industrias (MICI)
Autoriza las exportaciones y refrenda los Certificados de Origen y Coordina las Ventanillas de Comercio Exterior del país.
Autoridad Nacional del Ambiente (ANAM)
Expide la Guía de exportación de madera.
Autoridad Marítima de Panamá (AMP)
Expide los Resueltos para exportar poliquetos y los permisos de comercialización de langostas.
Cuerpo de Bomberos de Panamá (CBP)
Refrenda las exportaciones de productos inflamables.
Entidades Privadas
En el ámbito privado, hay profesionales especializados, llamados Agentes de Aduanas, que realizan los trámites necesarios para concretar una exportación. Los Agentes de Aduanas son el nexo entre el exportador y la Dirección General de Aduanas, del Ministerio de Economía y Finanzas.
Sindicato de Industriales de Panamá
Asociación Panameña de Exportadores
Cámara de Comercio de Panamá
Unión Nacional de Corredores de Aduanas de Panamá
Impacto, beneficios o aportes esperados
Con esta investigación se espera diseñar un plan exportador
para la empresa PPK, Inc., para la exportación de la jalea de pimentones
rojos Jelly Queen a China, utilizando la metodología de la guía
para exportar que se presenta en el mismo, donde se aplican los conocimientos
teóricos de una línea de investigación académica
a la participación de una empresa agrícola productora en el mercado
exportador.
Se busca conocer las oportunidades del nuevo mercado con el fin de tomar
la fortaleza de la empresa y llevarlas a las oportunidades del mercado internacional.
También identificar amenazas ya sea por competidores grandes que
tienen marca reconocida en el mercado, por precios bajos, o riesgos inherentes
del mercado, para saber la viabilidad del proyecto, y reconocer la capacidad
de la empresa frente al volumen de la demanda.
En cuanto a la parte académica el propósito es aplicar
los conocimientos recibidos a lo largo de la maestría, e involucrarse
como empresaria al mercado internacional para promover las exportaciones Panameñas,
mejorar la economía de toda la cadena que participa en el desarrollo
del producto y contribuir a la población en mejorar su calidad de vida
por medio del consumo de alimentos sanos.
Cronograma de actividades
A continuación presentamos una descripción detallada de las actividades que darán cumplimiento a las estrategias de la empresa, el producto y el mercado meta
Ilustración 13 – Cronograma de Exportación
Fuente: elaboración propia
Plan de Exportación
Guía de Plan de Exportación:
Introducción: ¿Por qué la empresa debe exportar?
Parte I: Política de exportación de la empresa.
Parte II: Análisis situacional.
Producto / Servicio.
Operaciones.
Organización y personal para la exportación.
Recursos de la empresa.
Estructura de la industria, competencia y demanda.
Parte III: Comercialización.
Identificación, evaluación y selección de mercados objetivo.
Selección de productos y precios.
Métodos de distribución.
Términos y condiciones.
Objetivos de venta y proyección de resultados.
Parte IV: Estrategias.
Estrategias para países objetivos primarios.
Estrategias para países objetivos secundarios.
Parte V: Análisis económicos.
Proyección de estados de resultados.
Proyección de flujo de fondos.
Análisis de indicadores.
Parte VI: Implementación.
Plan de implementación.
Seguimiento.
Evaluación del Mercado Potencial
Reglamentación comercial del país.
Licencias o permisos de importación.
Requisitos fitosanitarios y zoosanitarios.
Acuerdos comerciales.
Requerimientos especiales: ambientales, calidad, etc.
Acceso al mercado
Derechos de aduana y contingentes.
Impuestos internos.
Restricciones en materia de divisas.
Reglamentaciones sanitarias y de seguridad.
Reglamentaciones y normas en torno al etiquetado de productos.
Factores políticos.
Análisis del nivel de eficiencia aduanera.
Volumen, estructura y expansión del mercado.
Importaciones (volumen, valor, procedencia, tendencia).
Consumo.
Factores que influyen en la demanda (económica, climática, geográfica, sociocultural)
Competencia.
Producción del mercado interno, su volumen y su aumento.
Estructura de la competencia: identificación de los competidores importantes, participación en el mercado, ubicación de los establecimientos, capacidad, planes, relación con los canales, tecnología disponible y relación con los proveedores.
Importancia de las empresas, ventajas especiales.
Motivos del éxito.
Marcas de Fábrica y patentes existentes en el mercado.
Estructura de los precios
Precios que pagarán los usuarios finales.
Márgenes comerciales.
Costos de transporte.
Precio en la fábrica.
Precio de productos sustitutos.
Medios de Transporte y Canales de Distribución
Compañías que ofrecen servicio de transporte
Costos promedio de transporte de carga
Tiempo de tránsito y ruta
frecuentes de comercialización de productos en el mercado
Márgenes de comercialización
El consumidor y el mercado meta
Definición del mercado meta y sus segmentos
Cuantificación del mercado actual y potencial de crecimiento
Segmentación
Hábitos de consumo y tendencias
Perfil socioeconómico del consumidor
Identificación de productos demandados
Motivos de compra y usos del producto
Ilustración 14 – Proceso logístico de exportación
Diagrama explicativo del Plan de exportación
Fuente: Ministerio de Comercio e Industrias, Manual para exportar No. 1
Ilustración 15 – Pasos para la exportación
Respaldo financiero del proyecto
Se cuenta con un buen respaldo financiero, con liquidez para inversión,
elasticidad para imprevistos y referencias comerciales suficientes en caso de
requerir acceso a créditos adicionales para funcionamiento y respaldo
de transacciones internacionales.
Forma de cobro
Carta de Crédito: la Carta de Crédito es el documento
bancario esencial por el cual un Banco se obliga a pagar al Exportador por cuenta
del Importador en un plazo y contra entrega de determinados documentos. Representa
la forma de pago internacional más utilizada mundialmente. El Importador,
ordenante o comprador es el que pide a un banco emisor que emita la carta de
crédito.
El Exportador, beneficiario o vendedor es a favor de quien viene dirigida
la carta de crédito y la recibe por intermedio del banco notificador.
Recomendaciones de la propuesta
Para la realización de exportación de la jalea de pimentón a China, los exportadores Panameños a nivel general deberían considerar trabajar con operadores de e-commerce, puesto que es una industria de rápido crecimiento en China y las fronteras por esta vía son casi nulas.
Se recomienda a la empresa PPK, Inc., realizar todos los procesos para exportar identificados en este Plan exportador, que aunque académico cumple con todos los requisitos que exige el Ministerio de Comercio Industria.
Por ser la primera exportación hacia este país de la empresa es importante tener en cuenta, las condiciones legales con el cliente y los acuerdos económicos para que la exportación sea exitosa y no poner a la empresa en riesgo en el mercado interno.
Como resultado del presente plan exportador, se recomendó aprovechar las ventajas del mercado contra las fortalezas de la empresa, para dar un crecimiento:
Social; en el intercambio de culturas, idioma y hábitos.
Político; con el fin de aprovechar los acuerdos comerciales.
Económico; con el crecimiento del sector agrícola
Se recomienda a la empresa PPK, Inc., tener siempre presente los estándares de calidad y el enfoque al cuidado de la salud, que hacen que este producto sea diferente a los demás ya que el mercado de china valora esto y es un motivante principal en la toma de decisiones de este mercado, más que todo para los productos alimenticios.
Entrevista Personal
Gerente General, PPK, Inc. (miércoles, 09 de agosto de 2017)
Revistas
American Food and Ag Exporter. Revista Octubre – Noviembre 1999,
Volumen 11.
Global Produce. Revista Julio – Agosto 2002.
PROEXPORT. Cartilla de empaque y embalaje para exportación de 2004
Fuentes de internet
Contraloría General de la Republica de Panama, Instituto Nacional de Estadística y Censo, (consulta agosto 2017), recuperado de la página web:
https://www.contraloria.gob.pa/INEC/Avance/Avance.aspx?ID_CATEGORIA=1&ID_CIFRAS=36&ID_IDIOMA=1;
https://www.contraloria.gob.pa/informe-trimestral.html
Autoridad Nacional de Aduanas de Panamá (consulta agosto 2017), recuperado de la página web: https://www.ana.gob.pa/index.php/ct-menu-item-68/ct-menu-item-72
Sistema Integrado de Gestión Aduanera, Portal de Servicios de Aduanas, (consulta agosto 2017), recuperado de la página web: https://siga.ana.gob.pa/pcus/jsf/homepage/home.jsf
Ministerio de Comercio e Industrias, Panama Export , Guía para el exportador, (consulta agosto 2017), recuperado de la página web: http://www.panamaexport.gob.pa/es/exportar-paso-a-paso.html
Ministerio de Comercio e Industrias (MICI), (consulta agosto 2017), recuperado de las páginas web:
http://www.mici.gob.pa/imagenes/pdf/exportandoexitosamente.pdf
http://www.mici.gob.pa/imagenes/pdf/manual_del_exportador__n1.pdf
http://www.mici.gob.pa/imagenes/pdf/manual_del_exportador_n2.pdf
http://www.mici.gob.pa/imagenes/pdf/manual_del_exportador_n3.pdf
Central América Data.com, (consulta agosto 2017), recuperado de la página web: http://centralamericadata.com/es/sections/data_economics
PROINVEX Panamá – Agencia de Promoción de Inversiones y Exportaciones, (consulta agosto 2017), recuperado de las páginas web:
http://proinvex.gob.pa/index.php?option=com_content&view=article&id=107&Itemid=111&lang=es#item1
http://proinvex.gob.pa/index.php?option=com_content&view=article&id=95&Itemid=43&lang=es
http://proinvex.mici.gob.pa/images/stories/pdf/grad_es.pdf
Ministerio de Desarrollo Agropecuario – Panamá – (MIDA), (consulta agosto 2017), recuperado de las páginas web:
http://www.mida.gob.pa/noticias.html
http://www.mida.gob.pa/contingentes/contingentes-ordinarios-omc.html
Ministerio de Economía y Finanzas, (consulta agosto 2017), recuperado de las páginas web:
www.mef.gob.pa/
http://www.mef.gob.pa/es/informes/Paginas/informes.aspx
Instituto de Mercadeo Agropecuario (IMA), (consulta agosto 2017), recuperado de la página web:
http://ima.gob.pa/sipan/mac/
http://ima.gob.pa/reportes/reporte5.php
Sistema de información para agronegocios (SIPAN), (consulta agosto 2017), recuperado de la página web: http://ima.gob.pa/sipan/
Instituto de Investigación Agropecuaria de Panamá (Idiap), (consulta agosto 2017), recuperado de la página web: http://www.idiap.gob.pa/agricola/
Autor:
Kelly López
[1] Fuente, pagina web, Ministerio de Econom?a y Finanzas, recuperado de: http://www.mef.gob.pa/es/Paginas/home.aspx
[2] Noticia de Datos Macro, recuperada de la p?gina web de http://www.datosmacro.com/estado/indice-competitividad-global/panama
[3] Instituci?n de Comercializaci?n PROINVEX, Pagina Web, recuperado de: http://proinvex.mici.gob.pa/index.php?option=com_content&view=article&id=70&Itemid=27&lang=es
[4] Fuente: Sistema de Informaci?n para Agronegocios, SIPAN del IMA
[5] La cantidad demandada por el mercado local fue obtenida mediante la entrevista realizada.
[6] De acuerdo con el Integrated Taxonomic Information System of North Am?rica (ITIS).
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