Informe técnico de la práctica laboral de salud y producción de las aves 2 (página 2)

Filtro sanitario.

La unidad no cuenta con un filtro sanitario ya que los
trabajadores se cambian de ropa y calzado en las oficinas o en un
cuarto que no tiene los requisitos de un filtro sanitario.
Además este cuarto y las oficinas se encuentran ubicados
en el área sucia, por lo que después de cambiar la
ropa los trabajadores o las personas que vistan la unidad tiene
que atravesar el área sucia para llegar al área
limpia que a su vez no cuenta con cajuelas activadas en su
entrada. Por lo que no concuerda con lo planteado por Alegre
(2011), quien señala que el filtro sanitario es uno de
las medidas de la bioseguridad activas para evitar la entrada de
agentes patógenos a la unidad, ya que nos facilita
controlar todos los que entran y salen de la unidad.

En la unidad no se realizan el baño a la hora de
entrar y salir de la misma. La limpieza de la ropa de trabajo y
calzados no se realizan en la unidad, ya que no existe
dispositivos necesarios para esta actividad. Por lo tanto, cada
trabajador tiene que llevar la ropa y calzados de la unidad y
lavarlos en su casa, lo que no coincide con lo establecido por la
INPROVO (2004), que plantea que cada explotación
deberá contar con instalaciones para cambio de ropa y
lavado de los operarios. La ropa y calzado de trabajo
serán de uso exclusivo para la explotación y
desechables o de fácil limpieza y desinfección, por
lo que las instalaciones deberán estar provistas de los
dispositivos necesarios para la limpieza y lavado de la ropa del
trabajo y calzados. Además las unidades deben contar con
aseo del personal para el uso exclusivo dentro la
unidad.

Aparte de que la unidad no cuente con un filtro
sanitario, la misma no disponen ropas y calzados suficientes para
ser proporcionada a las personas que vistan la unidad, lo que no
coincide con lo señalado por el SENASICA (2009),
que recomienda que aparte de que las personas que ingresen a la
granja deben bañarse y hacer un cambio de ropa y calzado,
estas deberá ser proporcionada por la granja y los
baños deben contar con tres zonas; el área sucia en
donde se deja toda la ropa de calle, calzado y pertenencias de
las personas, el área de regaderas o área gris, y
el área limpia en donde se proporciona la ropa y calzado
de la granja a las personas que visitan la unidad de
producción. La ropa que se proporcionará al
personal o visitante, deberá encontrarse en la unidad de
producción, no debiendo salir de ella, por lo que se
recomienda su lavado en la misma. Es importante recordar que el
baño debe ser a la entrada y salida de la granja, para
evitar la entrada o salida de agentes infecciosos de la unidad de
producción hacia su entorno.

Viendo lo importante que es este aspecto y que
además la ropa sanitaria no se lavan dentro de la unidad
sino que cada trabajador de la unidad la lleva a lavar en su
casa, nosotros lo consideramos como una brecha de la bioseguridad
altamente potencial para propagación de enfermedades no
solo para los animales en la unidad sino también al
hombre, por lo que la unidad debe mejorar en este aspecto y
tratar de lavar la ropa y calzados dentro de la
unidad.

Cordón sanitario.

En el área correspondiente al cordón
sanitario de la unidad existen crianzas de animales sobre todo el
ganado vacuno que pastan alrededor de la unidad, estos animales
pertenecen a las personales del pueblo cercano. Nuestra
preocupación es que no se realiza el control de los
animales en el área, ya que no se tiene conocimiento sobre
la población de los mismos en cuanto a la cantidad como en
especies y tampoco se sabe el estado de salud de estos animales
que se encuentran en un radio de un km alrededor de la unidad,
por lo que no coincide con Pattison et al.
(2008), quienes recomiendan tener control sobre los animales
que se encuentran en el entorno de la unidad de
producción, ya que los mismos pueden llegar a ocasionar
grandes pérdidas económicas en los animales en
producción.

Crematorio y fosa séptica.

La unidad no cuenta con un crematorio pero si cuenta con
una fosa séptica que se encuentra ubicada al sur de la
unidad. La fosa séptica se encuentra en buen estado con
tapa de mampostería. A nuestro criterio, la unidad
debería plantear este problema de no tener un crematorio
al nivel de la empresa, para que se toman en consideración
la construcción del mismo, ya que garantiza una
eliminación total de los agentes etiológicos, como
también Carrasco y Hernández (2004) afirman
que tener un crematorio en la unidad permita realizar una buena
eliminación de los cadáveres y otros despojos
contaminados, ya que la incineración se realiza
totalmente, de manera que el peligro para el hombre y los
animales se reduce al mínimo.

Control de vectores y roedores.

No existe un control adecuado sobre la población
de moscas, ratas, ratones y aves silvestres, ya que se observa
una gran cantidad de moscas en el almacén y en el interior
de las naves. Además, en la unidad existen perros y las
naves no presentan mallas antipájaros, por lo que se
observa aves silvestres dentro de las mismas que a su vez llegan
a consumir los alimentos de las gallinas ponedoras, lo que no
coincide con Alegre (2011) quien plantea que en las
unidades de producción no debe haber animales que no son
para el propósito de explotación y que se debe
utilizar mallas antipájaros y vallas de protección
con cierre perimetral que eviten la entrada de animales salvajes
en las naves de la unidad.

La situación en que se encuentra la unidad en
estudio en cuanto al control de vectores, es desfavorable para la
salud de los animales, por lo que es un factor de riesgo
altamente potencial para la transmisión de microorganismos
perjudiciales a la salud del hombre y de los animales,
coincidiendo con Carrasco y Hernández (2004),
quienes platean que la importancia sanitaria de los vectores
radica en que muchos de los componentes del reino animal pueden
vehicular un gran número de gérmenes
patógenos al hombre y los animales. En realidad este
problema tiene doble importancia higiénica y
económica, ya que cualesquiera de los vectores que nos van
a ocupar, al transportar una afección a alguno de los
animales en explotación, ocasionan una deprecian
económica del animal atacado.

A parte de no chapear bien alrededor de la cerca
perimetral y realizar bien la limpieza en la unidad, el control
de vectores y roedores se ve afectado por falta de productos en
la unidad, con lo que resulta muy difícil realizar la
desratización y desinsectación en la
misma.

Desinfección.

En la unidad como se había explicado
anteriormente, el badén y las cajuelas de
desinfección no se encuentran activados por falta de
productos. Por lo tanto, este aspecto se ve muy afectado, ya que
tampoco se aplica desinfectante a los vehículos ni los
utensilios que se emplean en el trabajo. Esta situación no
concuerda con Pattison et al. (2008), quienes
recomiendan que para mantener una buena bioseguridad en las
unidades de producción debe contar con un buen control de
todas las materiales que se emplean en el trabajo, ya que
después de ser utilizadas deben ser desinfectadas para
evitar la propagación de los agentes
patógenos.

Habilitación sanitaria.

Nosotros no tuvimos la oportunidad de atender la
realización de ninguna habilitación sanitaria, pero
según lo que hemos consultado, se puede considerar que se
realiza correctamente ya que durante la misma se realizan una
serie de actividades muy importantes para la bioseguridad de los
animales en la crianza siguiente. Lo siguientes son ejemplos de
los aspectos que se realizan para garantizar una buena
habilitación sanitaria en la unidad:

· Eliminación de la
gallinaza.

· Chapea y desorillo del área
alrededor de las naves.

· Se realiza una limpieza de forma
mecánica con agua a presión de todos los techos,
equipos y cortinas.

· Limpieza y desinfección con
cal de los pasillos.

· Limpieza y desinfección del tanque
central, tanques auxiliares y de los silos.

· Al estar listo todo el mecanismo de crianza se
colocan las mantas y se fumiga con formol al 2 % a razón
de 2,5 litros por m2 en el área del foso de deyecciones y
a razón de 1 litro por m2 a jaulas, paredes, techos, y
cortinas a ambos lados.

· Se adicionan cal viva al
área de los fosos de deyecciones.

· Se deja cerrada la nave hasta que
lleguen las ponedoras.

Se mantuvo 10 días de intervalo
profiláctico como mínimo antes recibir un nuevo
lote de aves, concordando con lo establecido en el instructivo
técnico por el Ministerio de la Agricultura (1998),
que plantea que se debe mantener un intervalo de descanso
sanitario de 10 días como mínimo antes recibir un
nuevo lote de aves, lo cual quedará prohibido la entrada a
las naves, las que se mantendrán totalmente cerradas con
cortinas bajas, aunque este intervalo establecido como
mínimo no concuerda con lo recomendado por la INPROVO
(2004), que recomienda una duración mínima de
15 días de descanso sanitario para garantizar un adecuado
vacío sanitario máximo posible.

Vigilancia epidemiológica.

La vigilancia epidemiológica es un proceso de
observaciones, investigaciones, evaluaciones sistemáticas
y continúas de los cambios o alteraciones que se operan en
el proceso salud-enfermedad en las poblaciones animales,
detectando los factores que influyen sobre los mismos. Tiene como
finalidad predecir y descubrir a tiempo un riesgo amenazante
(Kouba, 2003).

En función de lograr las reducciones aceptables
del riesgo, es importante la implementación de forma
permanente de un sistema de vigilancia que incluye la
detección, registros activos y análisis de la
situación de salud de las aves para descubrir los primeros
signos que pueden indicar cambios desfavorables
(Fernández, 2003; Alfonso, 2010). Sin embargo, en
la unidad no se realiza un registro activo, ya que no hay
exigencia de registrar datos como los nuevos enfermos con sus
síntomas y la cantidad de los recuperados. A nuestro
criterio, los registros de datos como la cantidad de enfermos,
los nuevos enfermos y recuperados son muy importantes en cuanto
al cálculo de los indicadores epidemiológicos para
evaluar la efectividad de las medidas de prevención y
control empleadas.

Profilaxis específica.

El empleo de las vacunas continúa siendo el
recurso práctico más eficiente para evitar que las
enfermedades virales, bacterianas y parasitarias afecten a las
aves y se dispersen a lugares donde no existían. Cuando se
presenta un brote de enfermedad en la región donde estamos
instalados, confiamos que nuestro plan vacunal sea el correcto y
reforzamos los procedimientos de bioseguridad operativa para
evitar ser los próximos afectados; pero la avicultura
industrial y comercial exige un concepto más amplio para
desempeñarse en un mundo muy competitivo, por lo que es
importante que no solo se piense en la prevención de las
enfermedades, sino en la erradicación de las mismas
(Flor, 2007).

En la unidad las ponedoras no se someten a ninguna
vacunación ya que todas antes de entrar en la unidad
fueron vacunadas en su inicio contra bronquitis Infecciosa,
Gumboro, Newcastle, Viruela y Marek. Según lo que hemos
observado en los registros de vacunación, se puede
concluir que el programa de vacunación se realizó
correctamente.

V.
Análisis del sistema de salud

En la tabla 3, se muestra un análisis
estadístico descriptivo del comportamiento de las muertes
según las causas que ocurrieron por día en el mes
de noviembre del 2013 en la unidad el "El Paisaje", donde se
aprecia que durante el periodo analizado, dicha unidad presentaba
36 y 22 bajas por día como promedios causadas por
enterobacteriosis y picaje no recuperado
respectivamente.

Tabla 3. Análisis estadístico descriptivo
del comportamiento general de las muertes en el mes de noviembre
del 2013

EL PRESENTE TEXTO ES SOLO UNA SELECCION DEL TRABAJO
ORIGINAL.
PARA CONSULTAR LA MONOGRAFIA COMPLETA SELECCIONAR LA OPCION
DESCARGAR DEL MENU SUPERIOR.