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Jugo de henequén, producto para el desengrase de superficies metálicas



Partes: 1, 2

  1. Introducción
  2. Desarrollo
  3. Aplicación
    del Jugo de henequén como agente desengrasante
    natural.
  4. Conclusiones
  5. Referencias
  6. Bibliografia

Grupo de Fibras Naturales y
Tensioactivos

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El aprovechamiento total de las fibras naturales por un fututo
sustentable Las Autoras

Introducción

La industria del henequén en Cuba tiene sus
orígenes en un periodo de más de 60 años. Su
desarrollo ha sido lento a pesar de la facilidad con que se
cultiva, no requiere de atenciones agrotécnicas, ya que
los terrenos en que se cultiva son pedregosos y la
recolección de sus hojas es difícil por las
características propias del cultivo.

El desfibrado del henequén o Agave
Fourcroydes Lem., produce anualmente miles de tonelada
de residuales, cuya alta carga orgánica contamina el agua
en las zonas costeras o se acumula en terrenos de la periferia de
las industrias, afectando el manto freático u otros
sistemas, situación que está presente en todas las
henequeneras del país.

La industria henequenera en general aprovecha la fibra,
desechando el jugo y la pulpa o bagazo, los cuales fermentan
rápidamente creando una situación verdaderamente
difícil, sin que se avizore una solución inmediata
para esta problemática, para que se logre la
disposición adecuada de los residuos o se aproveche el
valor agregado de estos en otras producciones.

A principios de los años noventa, el país
enfrentó uno de sus peores períodos, el llamado
Período Especial, ese momento económicamente
histórico para el pueblo cubano trajo consigo el
desarrollo de la inventiva.

Muchas investigaciones sobre el jugo de henequén,
sus propiedades y funciones fueron llevadas a cabo en el
país, sin embargo, el poco aprovechamiento de los
residuales que produce el henequén hace que el sector
muestre impactos negativos en los ecosistemas de las
fábricas.

A pesar de la caída de la producción
henequenera en las dos últimas décadas, en Cuba, el
henequén sigue siendo una de las fibras naturales de mayor
calidad en el mundo y un cultivo altamente productivo en
áreas ecológicas con limitaciones de agua y
suelo.

La producción de fibras para cordeles, sogas,
etc., es de interés mundial, para las áreas
agrícolas, al igual que en otros sectores de la
práctica productiva, estas fibras se obtienen
fundamentalmente de plantas como los Agaves, cuya calidad
está determinada por factores de tipo local, variedad de
cultivo, suelos, edad de la planta, entre otros, por lo que los
residuos que se obtienen con el desfibrado de las hojas
condicionan a su vez su calidad a estos factores y a otros como
tiempo de corte de las hojas, tratamientos para el
aprovechamiento de residuales, etc.

En Cuba, el Agave Fourcroydes Lem., es el
más difundido, siendo el más empleado en la
producción de sogas y cordeles. El proceso industrial de
desfibración maneja considerables volúmenes de
residuales que superan el 90% de la producción diaria, lo
cual es una razón para tomar en cuenta el aprovechamiento
integral de las plantaciones para hacer del proceso productivo un
frente donde aplicar buenas prácticas, en el caso
particular del residual líquido éste ha sido
ampliamente estudiado por investigadores del Instituto Superior
Politécnico "José Antonio Echeverría" CUJAE
y otras instituciones del país.

Una de las aplicaciones encontradas para el jugo
estabilizado es su capacidad como desengrasante de superficies
sólidas y en el Taller Metal Mecánico de la
Facultad de Ingeniería Mecánica de la CUJAE se ha
validado esta aplicación por más de 4 años,
de cuyos resultados se ha observado que es más competitivo
frente a derivados de la explotación de los crudos como el
petróleo, considerando la comparación desde una
dimensión ambiental y ecológica.

Desarrollo

1. Generalidades sobre grasas y desengrase.
1.1. Características generales de los productos
desengrasantes

Los desengrasantes son sustancias que sirven como
limpiadores o removedores de grasas pesadas y suciedades
incrustadas en cualquier superficie sólida, éstas
pueden actuar con o sin necesidad de acciones
mecánicas.

Los jabones y detergentes, son los desengrasantes por
excelencia más conocidos y en su función eliminan
la grasa y otras suciedades debido a que algunos de sus
componentes son agentes activos en superficie, los cuales son
denominados agentes tensioactivos.

Éstos agentes tienen una estructura molecular que
actúa como un enlace entre el agua y las partículas
grasas de la suciedad. La molécula produce este efecto
porque uno de sus extremos es hidrófilo (atrae el agua) y
el otro es hidrófobo (atraído por las sustancias no
solubles en agua). El extremo hidrófilo es similar en su
estructura a las sales solubles en agua. La parte
hidrófoba de la molécula está formada por lo
general por una cadena hidrocarbonada, que es similar en su
estructura al aceite y a muchas grasas. El resultado global de
esta peculiar estructura permite al jabón y al detergente
reducir la tensión superficial del agua (incrementando la
humectación), adherir y hacer solubles en agua, sustancias
que normalmente no lo son.

Existen otros productos extraídos de fuentes
frutales ó vegetales renovables que realizan una limpieza
coloidal reinvirtiendo la polaridad de la superficie tratada
(madera, piedra, metal, etc.); debido a la composición a
base de coloides, su inhalación no produce ningún
efecto nocivo además de las ventajas medioambientales que
tiene. Estos productos tienen la ventaja de que al ser vertidos
al alcantarillado, reactivan el proceso biológico de las
depuradoras. Su aparición se fundamenta en la
sustitución de los ya existentes en el mercado, fabricados
con compuestos de butil, ácidos fosfóricos y
demás componentes tóxicos, nocivos para la salud y
el medio ambiente, es decir, el asunto referido a la
contaminación del medio ambiente ha hecho que se promueva
la búsqueda de nuevos productos desengrasantes cuyas
garantías ambientales sean evidentes.

La actuación de los desengrasantes sobre las
grasas como sustratos a remover tiene que cumplir con eficiencia
esta función se conoce que las grasas son compuestos
orgánicos de estructura compleja, difíciles de
eliminar sin la aplicación de productos que la remuevan,
se utilizan en equipos de la industria para su
conservación temporal, las que se deben eliminar al
realizar las actividades de explotación para las que son
diseñados estos equipos, como es el caso de las
máquinas herramientas, además, durante algunos
procesos de corte es necesario disponer de estas grasas para
garantizar la vida útil de los mismos, la presencia de
grasas en equipos y superficies metálicas tienen un
fundamento desde el funcionamiento y hasta la conservación
de éstos.

1.1.1. Clasificación de los desengrasantes
· Atendiendo al uso

Ligero: Para limpieza de cristales, cromo,
linolium y limpiezas ligeras.

Medio: Para azulejos, acero inoxidable,
maquinaria, neumáticos, puertas, ventanas,
tapicería, alfombras.

Concentrado: Para limpieza de estructuras
metálicas y de equipos mecánicos con rociadores de
alta presión, pisos de trabajo pesado, pintura fresca,
hornos.

Acción Total: Lavado de suelos y maleza
contaminada con hidrocarburos, es efectivo en aceites viejos o
frescos, fosas de crudo intemperizado y superficies con aceite
impregnado.

El producto puede ser empleado desde su forma
concentrada o en diluciones hasta de 1:30-40, dependiendo del
material a eliminar o actividad a realizar.

· Según su naturaleza 1- Desengrasantes
químicos 2- Desengrasantes naturales

1.1.2. Desengrasantes Químicos. La
efectividad en la limpieza y el desengrase de metales es vital
para todas las industrias en las que el proceso de
producción incluye la fabricación o el montaje de
piezas metálicas—principalmente, las industrias de
automoción, aviación, electrodomésticas y
ferroviarias. Durante los diversos pasos del proceso de
producción, deben limpiarse el aceite, fluidos y grasas de
las piezas metálicas.

Si bien se han desarrollado y comercializado nuevos
productos de limpieza, en la mayoría de los casos, los
disolventes clorados que se suministran en sistemas de circuito
cerrado ofrecen la mejor opción.

· Disolventes clorados. Los disolventes
clorados, además de su superioridad técnica, son
también insuperables en términos de seguridad del
lugar de trabajo, protección del medio ambiente y
economía. Las emisiones pueden minimizarse mediante su
utilización en sistemas de circuito cerrado.

Algunas ventajas y características: ·
Elevada capacidad de disolución · No inflamables
· Compatibles con numerosos contaminantes diferentes, como
aceites, virutas metálicas y polvos
metálicos.

· Resultados demostrados · Limpieza
eficiente · Secado rápido y sin residuos ·
Facilidad de recuperación · Sistema de circuito
cerrado establecido · Bajas temperaturas de
operación Los disolventes clorados siguientes son
altamente eficientes y no producen corrosión en las
aplicaciones de limpieza de metales, incluida la mayoría
de los equipos de aluminio.

-Disolvente de percloroetileno DOWPER™ MC. (Para
la limpieza de superficies muy sucias y el desengrase de metales,
incluyendo metales ligeros).

-Disolvente de percloroetileno DOWPER N°. (Calidad y
alto rendimiento para equipos de limpieza cerrados, incluyendo
metales ligeros).

-Disolvente de tricloroetileno HI-TRI™ SMG.(
Diversas aplicaciones).

-CLORURO DE METILENO SVG-N°. (Para la limpieza de
metales, incluyendo metales ligeros).

-Disolvente de tricloroetileno NEU-TRI™ E°.
(Para la limpieza de metales, incluyendo metales
ligeros).

-Disolvente de tricloroetileno NEU-TRI L°.
(Estabilizado especialmente para el desengrase de metales
ligeros).

· Disolventes no clorados -Agente de
limpieza y desengrase DOWCLENE™ 1601

1.1.3. Desengrasantes Naturales Al realizar una
amplia búsqueda de productos de este tipo a través
de la literatura especializada, los reportes arrojan que no se
encuentran registrados por que esta monografía centra la
atención en desengrasantes de origen natural, al presentar
como el jugo de henequén es capaz de remover la grasa en
superficies de maquinas herramientas en un Taller
Metal-Mecánico.

Se debe distinguir que en un proceso de desengrase,
éste está determinado por varios factores: 1- La
superficie a desengrasar 2- La grasa a eliminar 3- El producto a
emplear En epígrafe aparte se exponen la
caracterización y aspectos destacables del jugo de
henequén en relación con la capacidad como
desengrasante natural.

1.2. Moléculas Grasas 1.2.1.
Lípidos
Los lípidos son aquellas
moléculas orgánicas, denominadas también
biomoléculas, presentes en el tejido de los animales y las
plantas. El análisis de estas fracciones ha demostrado que
se encuentran diferentes tipos de compuestos orgánicos
como son: Ácidos de alta masa molecular (denominados
ácidos grasos), Ceras, Triglicéridos,
Fosfolípidos, Glucolípidos, Terpenos, Terpenoides,
Esteroles y Esteroides.

1.2.2. Clasificación de lípidos Los
lípidos pueden clasificarse de acuerdo a su estructura
química, aquellos que presentan enlaces éster y
pueden ser hidrolizados, tales como ceras, glicéridos se
denominan lípidos hidrolizables y los que no presentan
enlaces ésteres, denominados no hidrolizables en los que
se encuentran los esteroles, esteroides, terpenos y
terpenoides.

Los lípidos hidrolizables, se clasifican en:
lípidos simples, compuestos. Los lípidos no
hidrolizables se clasifican en isoprenoides y
esteroides.

Los lípidos se clasifican en dependencia de las
reacciones químicas que experimentan, de esta manera
aquellos que reaccionan con disolución de NaOH al 40%,
originando sales, se denominan lípidos saponificables, y
los que no experimentan este tipo de reacción se
consideran lípidos no saponificables.

1.2.3. Lípidos simples Los lípidos
simples se caracterizan por presentar la función
éster, observe que producto de los efectos
electrónicos presentes en el carbono, el mismo constituye
un centro de baja densidad de electrones, lo que favorece las
reacciones de sustitución nucleofílica.

Estas reacciones presentan un mayor grado de
complejidad, debido a que los lípidos simples son
compuestos que presentan varios grupos funcionales, los
lípidos simples son abundantes en las plantas y animales.
En las plantas superiores lignificadas se encuentran en el
follaje, la corteza, ramas, semillas, flores, frutos y madera,
ésta última presenta bajos contenidos de ceras y
glicéridos.

1.2.4. Características estructurales Los
lípidos simples son abundantes en la naturaleza en forma
de: ceras y glicéridos. Los glicéridos a su vez se
encuentran en forma de grasas y aceites.

Los glicéridos están constituidos por
ácidos grasos de alta masa molecular y alcoholes
trihidroxilados como el propanotriol, glicerol o glicerina.
Pueden presentar un grupo hidroxilo esterificado, denominados
monoacilglicérido, diacilglicérido cuando presentan
dos grupos hidroxilos esterificados y triacilglicérido,
cuando se esterificaron los tres grupos hidroxilos.

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Fig. 1 Ejemplos de grupos hidroxilo
esterificados.

Los glicéridos cuando presentan cadenas
carbonadas saturadas reciben la denominación de grasas,
todos los átomos de carbono presentan hibridación
sp3, excepto el carbono del grupo funcional (éster), por
lo que se deduce que los ácidos grasos presentes en estas
estructuras son de cadenas saturadas.

Los aceites se caracterizan por presentar insaturaciones
o sea la presencia de dobles o triples enlaces en las cadenas de
los ácidos grasos que forman la estructura del
glicérido, por tanto no todos los átomos de carbono
presentan hibridación sp3, aparece una nueva
funcionalidad, donde los átomos de carbono presentan
hibridación sp2 y diferente reactividad química,
los ácidos grasos presentes son no saturados, observe que
los ácidos grasos saturados presentan un empaquetamiento u
ordenamiento específico en las moléculas de
triglicérido lo que explica que las grasas sean sustancias
sólidas, mientras que la estereoquímica particular
de los ácidos grasos que constituyen los aceites
(ácidos grasos no saturados) con isomería
geométrica, siendo más abundante el isómero
cis, proporciona un ordenamiento espacial diferente.

Los lípidos simples son sustancias neutras,
solubles en solventes orgánicos de baja polaridad,
insolubles en agua, con olores característicos, su
consistencia varía desde líquidos oleaginosos hasta
sustancias semi-sólidas a sólidas.

Sus propiedades tales como acidez y grado de
saturación, facilidad de saponificación
están relacionadas con su estructura
química.

Estas propiedades se pueden determinar mediante los
siguientes índices:

> Índice de yodo: gramos de yodo que se
adicionan a 100g de grasa o aceite, mide el grado de
saturación de la grasa o aceite.

> Índice de acidez: es el número
de miligramos de hidróxido de potasio que se necesitan
para neutralizar 1g de grasa o aceite, es una medida de la acidez
de los lípidos simples.

> Índice de saponificación:
miligramos de hidróxido de potasio que se necesitan para
saponificar 1g de grasa o aceite.

Los ácidos presentes en la estructura de los
lípidos simples, son ácidos
monocarboxílicos, presentando un grupo carboxilo y cadenas
que varían en longitud desde 4 hasta 40 átomos de
carbono, siendo los más abundantes en la naturaleza los
ácidos de 16 a 18 átomos de carbono. Los
ácidos se clasifican en saturados y no saturados, son
abundantes en el grano del maíz, fríjol de soya,
grasa humana y animal.

1.2.5. Isomería de los ácidos grasos de
los lípidos simples
Los ácidos grasos no
saturados, pueden presentarse en la naturaleza con una
instauración, con dos o más insaturaciones e
inclusive pueden presentar otros grupos funcionales tales como el
grupo hidroxilo.

Los ácidos grasos no saturados presentan un doble
enlace entre los átomos de carbono 9 y 10, y esta
insaturación es responsable de la presencia de
isómeros geométricos (cis-trans).
Encontrándose estos ácidos en dos formas
diasterómeras diferentes.

En la naturaleza se pueden encontrar con dos y tres
dobles enlaces y los mismos presentan este tipo de
estereoisomería con un mayor grado de
complejidad.

Los ácidos carboxílicos, que se presentan
en la naturaleza, como constituyente de las ceras y los
glicéridos pueden presentar diferentes longitudes de las
cadenas y grupos funcionales diferentes al grupo
carboxilo.

1.3. Grasas y desengrase El tipo más
común de grasa es aquél en que tres ácidos
grasos están unidos a la molécula de glicerina,
recibiendo el nombre de triglicéridos o
triacilglicéridos.

Los triglicéridos sólidos a temperatura
ambiente son denominados grasas, mientras que los que son
líquidos son conocidos como aceites. Mediante un proceso
tecnológico denominado hidrogenación
catalítica
, los aceites se tratan para obtener
mantecas o grasas hidrogenadas. Aunque actualmente se han
reducido los efectos indeseables de este proceso, dicho proceso
tecnológico aún tiene como inconveniente la
formación de ácidos grasos cuyas insaturaciones
(dobles enlaces) son de configuración trans.
Químicamente, las grasas son generalmente
triésteres del glicerol y ácidos grasos.

Las grasas pueden ser sólidas o líquidas a
temperatura ambiente, dependiendo de su estructura y
composición, ellas forman una categoría de
lípidos, que se distingue de otros lípidos por su
estructura química y propiedades físicas. Esta
categoría de moléculas es importante para muchas
formas de vida, cumpliendo funciones tanto estructurales como
metabólicas. Estos constituyen una parte muy importante de
la dieta de la mayoría de los heterótrofos
(incluyendo los humanos).

1.3.1. Tipos de grasas En función del tipo
de ácidos grasos que formen predominantemente las grasas,
y en particular por el grado de instauración
(número de enlaces dobles o triples) de los ácidos
grasos, podemos distinguir: > Grasas saturadas:
formadas mayoritariamente por ácidos grasos saturados.
Este tipo de grasas es sólida a temperatura ambiente. Las
grasas formadas por ácidos grasos de cadena larga
(más de 8 átomos de carbono), como los
ácidos láurico, mirístico y
palmítico, se consideran que elevan los niveles
plasmáticos de colesterol asociado a las
lipoproteínas LDL. Sin embargo, las grasas saturadas
basadas en el esteárico tienen un efecto neutro. Ejemplos:
sebos y mantecas.

> Grasas insaturadas: formadas principalmente
por ácidos grasos insaturados como el oleico o el
palmitoleico. Son líquidas a temperatura ambiente y
comúnmente se les conoce como aceites. Pueden ser
por ejemplo el aceite de oliva, de girasol, de maíz. Las
grasas insaturadas pueden subdividirse en: · Grasas
monoinsaturadas: Se encuentran en el aceite de oliva, el
aguacate, y algunos frutos secos.

· Grasas poliinsaturadas: formadas por
ácidos grasos de las series omega- 3, omega-6. Se
encuentran en la mayoría de los pescados azules (bonito,
atún, salmón, etc.), semillas oleaginosas y algunos
frutos secos (nuez, almendra, avellana, etc.).

· Grasas trans: Se obtienen a partir de la
hidrogenación de los aceites vegetales, por lo cual pasan
de ser insaturadas a saturadas, y a poseer la forma espacial de
trans, por eso se llaman ácidos grasos trans.

1.3.2. La oxidación biológica de las
grasas.
Es un proceso que se produce en las plantas y
animales en la cual se obtiene energía
metabólicamente aprovechable para los procesos que se
requieren en el organismo animal o vegetal, la misma se
diferencia de las reacciones que se practican en el laboratorio
es una reacción bioquímica que ocurre a nivel
celular. Por tanto se entenderá que los catalizadores
usuales en estas transformaciones, son catalizadores
biológicos denominados enzimas, para reconocer que se
trata de una enzima observe que presenta la terminación
asa.

El proceso de degradación u oxidación
biológica, también conocido como ß-
oxidación, se reconoce en bioquímica como el
proceso de catabolismo.

El catabolismo de las grasas y aceites
(triglicéridos), comienza con la hidrólisis para
formar glicerol y ácidos grasos. Los ácidos grasos
son catabolizados mediante el proceso de la ß-
oxidación que consta de cuatro etapas y este proceso se
produce repetitivamente hasta degradación total de la
molécula.

Etapas de la ß- oxidacisn: A. Dos
átomos de hidrógeno provenientes de los carbonos 2
y 3 son removidos para formar el éster a,
ß-insaturado. Esta es una reacción de
deshidrogenación u oxidación.

B. Se produce la adición de agua al doble enlace
carbono- carbono, para producir el éster
ß-hidroxilado.

C. Ocurre una oxidación del grupo hidroxilo del
carbono ß, obteniéndose el ß-
cetoacilCoA.

D. La ruptura de la cadena, que se produce por
átomo de carbono ß, origina el acetilCoA y un
ácido de dos átomos de carbono menos el cual
origina acilCoA cuando interviene otra molécula de la
CoA.

El proceso de degradación u oxidación
biológica, también conocido como ß-
oxidación, se reconoce en bioquímica como el
proceso de catabolismo.

El catabolismo de las grasas y aceites
(triglicéridos), comienza con la hidrólisis para
formar glicerol y ácidos grasos. Los ácidos grasos
son catabolizados mediante el proceso de la ß-
oxidación que consta de cuatro etapas y este proceso se
produce repetitivamente hasta degradación total de la
molécula.

La degradación de los ácidos grasos es la
degradación de los triglicéridos porque es
así como se almacenan las mismas, transcurre mediante un
mecanismo que consta de tres pasos, las vías posibles para
que este proceso degradativo de la grasa tenga lugar se puede
encaminar por diferentes vías, las que no absolutizando
pueden ser las responsables de la descomposición o
encapsulación de las grasas: 1. Movilización
de triglicéridos.

2. Introducción de los ácidos
grasos en el orgánulo donde se
degradarán.

3. Degradación de la molécula de
ácidos grasos (ß-oxidación de los
ácidos grasos).

1.3.3. Grasas como preservo Normalmente los
mecanismos de la mayoría de las maquinarias se engrasan o
lubrican para disminuir las fricciones y en consecuencia la
rotura de los mismos, ocasionando que en las superficies de estas
máquinas se depositen restos de grasa que por la propia
actividad productiva impregna la superficie
metálica.

1.3.4. Engrase general de mecanismos La industria
y su mercado convencional disponen de un amplio surtido de grasas
lubricantes para diversos usos, como ejemplo se citas a Celen
Química
porque dispone de una amplia gama de grasas
lubricantes que cubren la mayoría de necesidades de la
industria moderna, con el propósito de conservar las
diferentes piezas y maquinarias que deben mantener durante su
explotación las características que le permiten
continuar en uso o en espera de ser usadas.

PQL LI GREASE. (Grasa lítica
multifuncional para aplicaciones de engrase en
general).

PQL LI GREASE EP. (Grasa lítica
multifuncional con aditivos de Extrema Presión. Indicada
para mecanismos sometidos a fuertes cargas, buena resistencia al
agua. Disponible en diversas consistencias NLGI).

PQL Mobi GREASE EP. (Grasa lítica con
aditivos de Extrema Presión y Bisulfuro de Molibdeno.
Excelentes propiedades lubricantes, indicada para elementos
sometidos a fuertes cargas y esfuerzos. Disponible en diversas
consistencias NLGI).

PQL SEA GREASE. (Grasa con aceite
semisintético muy adherente, alto poder anticorrosivo y
alta resistencia al agua. Adecuada en ambientes marinos.
Recomendada para velocidades de trabajo medias/bajas. Disponible
en diversas consistencias NLGI).

PQL SIL GREASE. (Grasa de silicona para la
lubricación de metales en contacto con plásticos.
Indicada para trabajar a diversas temperaturas de entre –40
Cº a 200 Cº. Disponible en diversas consistencias
NLGI).

· Líquidos para el desengrase de
máquinas herramientas.
ZAKA PERCLO.
(
Desengrasante grado alimentario base solvente, no clorado,
para máquinas, herramientas y piezas
mecánicas).

ZAKA ROCA BOOM. (Abrillantador y desincrustante
de Aluminio, acero inoxidable y metales blancos. Contiene
inhibidores de corrosión).

M. P. (Desengrasante MUY POTENTE para grasas
pesadas).

M. P. LIMÓN. (Desengrasante MUY POTENTE
para acero inoxidable, Aluminio y otras superficies).

TRANS CLEAN. (Desengrasante pesado para motores.
Para motores, transmisiones y otras partes mecánicas
automotrices (quinta rueda, baleros, etc.).

TRANS CLEAN ORANGE. (Desengrasante
orgánico para motores con aroma a naranja. Para motores,
transmisiones y otras partes mecánicas automotrices
(quinta rueda, baleros, etc.).

ECO SURE. (Desengrasante ecológico para
motores y pisos de talleres mecánicos).

M .P. METAL. (Desengrasante alcalino MUY POTENTE
para piezas metálicas manual y por inmersión.
Elimina todo tipo de grasas y aceites en la industria
Metalmecánica).

ZAKA LUMI. (Desengrasante, desincrustante y
abrillantador de acero inoxidable, Aluminio y metales blancos.
Devuelve el brillo natural a las superficies
metálicas).

DIELIL. (Desengrasante dieléctrico sin
Flash Point para limpieza en máquinas, motores y piezas
mecánicas).

ZAKADIEL. (Desengrasante dieléctrico de
20,000 v).

ZAKAELECTRIC 35. (Desengrasante
dieléctrico de 35,000 v).

ZAKA MORO. (Desengrasante y descabonizante
dieléctrico de 45 Kv).

ZAKA TRONIK. (Desengrasante dielectrónico
de 35,000 v).

1.3.5. Ensayos de desengrase Los ensayos de
desengrase en piezas, mecanismos, maquinarias, etc., dentro de su
etapa de mantenimiento está prevista la limpieza y
desengrase de la superficie metálica, por lo que se han
ensayado diversas formas de realizar la acción y
procedimiento para los desengrases con el empleo de productos
auxiliares como los desengrasantes, en ciertos casos llegan a ser
métodos específicos en función de la
acción esperada entre el desengrasante y la grasa a
remover durante la ejecución del proceso de limpieza, sin
embargo, esta operación de desengrase que se expone a
continuación es una metodología sencilla y
generalizada pero no es la única recomendada, ni menos
aún reportada.

1- Se aplica el desengrasante en la superficie a limpiar
y su selección dependerá del grado de complejidad
de la grasa a remover (ligera como los aceites lubricantes, media
o semi sólida, gruesa o de solidez extrema).

2- Se coloca por un corto tiempo según
especificaciones del fabricante.

3- Se remueve la grasa por acción mecánica
utilizando estopas o paños.

4- Se lava la superficie con agua clara y se observa si
la humectación de la superficie contiene restos de la
grasa.

Este procedimiento se ha propuesto al revisar
múltiples documentos para esta actividad encontrados en
Internet. No resulta una guía estricta, pues puede
incorporar o eliminar pasos de los orientados dependiendo de la
superficie a limpiar, tipo de grasa a eliminar o degradar y
producto desengrasante empleado.

1.3.6. Degradación de grasas Para degradar
una grasa se pueden encontrar diferentes mecanismos de
actuación, entre los que se destacan los procesos
dominados por emulsificación mediante encapsulación
durante la formación de emulsiones de acuerdo con el
sistema disperso en cuestión, saponificación de
grasas en un medio fuertemente alcalino o la acción
enzimática, y/o la vía enzimática cuando se
hace referencia a un desengrasante natural en cuya
composición esté demostrada la presencia de
enzimas, según la función especifica, esta
vía es un recurso apropiado para la degradación de
ciertas grasas; cada una de estas vías tiene
especificidades para lograr una degradación de las grasas
convenientemente, pueden existir otras explicaciones en este
sentido, en la literatura consultada aunque no se integran estas
vías, es oportuno mencionarlas como posibles para explicar
el fenómeno.: Formación de emulsiones que
constituye un encapsulamiento de la moléculas grasas,
saponificación, responde este mecanismo mediante
transformaciones químicas y degradación
enzimática, proceso
físico-químico-bioquímico, en este documento
se aborda más detalladamente la degradación de las
grasas por la vía enzimática.

1.4. Emulsiones 1.4.1. Formación de
emulsión
Una emulsión es una mezcla de dos
fases, puede tratarse de dos líquidos, hidrófilo e
hidrófobo, con uno de los líquidos disperso dentro
del segundo líquido, o bien, un sistema disperso
sólido- líquido, gas-líquido,
gas-sólido.

Ejemplo de emulsiones 1.
Cosméticos: cremas, desodorantes, etc.

2. Farmacéuticos: diferentes productos,
especialmente los que orientan "agite antes de usar".

3. Alimentos: mayonesa, mostaza,
margarina.

4. Agricultura: pesticidas 5. Industria de
Pinturas 6. Industria de Adhesivos 7. Detergentes
limpiadores 8. Industria textil: acabado y teñido
1.4.2. Proceso de emulsificación La
emulsificación es un procedimiento de reducción de
tamaño en el cual se mezclan íntimamente dos o
más líquidos mutuamente insolubles, uno de ellos
como fase dispersa o discontinua, constituida por pequeñas
gotas finamente divididas y el otro siendo el medio dispersante o
continuo, que forma la matriz en la cual se suspenden las gotas;
donde casi siempre una de las fases inmiscibles suelen ser de
naturaleza acuosa.

En la facilidad de reducción de tamaños de
la emulsificación y en el mantenimiento o
conservación de este estado (estabilidad) influyen en gran
proporción diversos factores, entre los que se pueden
citar: * Tensión interfase líquido-líquido *
Carga eléctrica sobre los diferentes glóbulos *
Viscosidad de la película en la cara de separación
o interfase líquido-líquido Existen en general dos
vías por las que se puede conseguir la
emulsificación: a. Fuerza bruta: Es la más
práctica en la mayor parte de las emulsiones
considerándose una mezcla vigorosa. En este caso existen
diferentes métodos para conseguir la emulsión,
agitación ultrasónica es la más utilizada en
las últimas décadas.

b. Persuasión: Se piensa que las mejores
emulsiones se puedan hacer por este método. Esta se
corresponde con una vía espontánea de ahí
que se alcance la mayor estabilidad en la emulsión
formada.

1.5. Saponificación El término
saponificación significa la hidrólisis de un
éster para dar el correspondiente alcohol y ácido o
sal.

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Aplicado a las grasas, denota la reacción entre
álcali y grasa, dando como resultado la formación
de jabón (sal alcalina de ácidos grasos) y
glicerina.

El índice de saponificación se expresa
como miligramos de hidróxido de potasio necesario para
saponificar un gramo de grasa, y es una evaluación directa
de la cantidad de ácidos grasos tanto en forma de
ésteres como ácidos grasos libres. En la
obtención de este índice se hidrolizan los
ésteres en medio alcalino, lo que se denomina
saponificación9.

Es importante tomar todas las precauciones necesarias
para tener la seguridad de que la reacción de
saponificación ha sido completa. Esto suele ocurrir
particularmente cuando se analizan muestras sin tener un
conocimiento previo del índice de saponificación de
las mismas.

Puesto que no hay camino conocido por el que pueda
juzgarse con certeza que la reacción ha sido total, es
esencial que las condiciones sean las suficientes para asegurar
la totalidad de la reacción. Son esenciales una completa
claridad y homogeneidad de la solución y, tanto la una
como la otra, sirven como indicadores parciales de una
saponificación completa. Se juzga que la reacción
ha sido completa cuando no hay aumento en los índices de
saponificación entre dos porciones sucesivas.

Aún así, esto no es un criterio absoluto
de precisión, porque con unos alcoholes se obtienen
valores más altos que con otros. La presencia de
cantidades excepcionalmente grandes de materia insaponificable,
retarda la reacción.

1.6. Enzimas Para entender el mecanismo de la
acción enzimática, primeramente hay que saber
qué es un enzima.

Las enzimas son proteínas altamente
especializadas que tienen como función la catálisis
o regulación de la velocidad de las reacciones
químicas que se llevan a cabo en los seres vivos, sin
embargo, en productos naturales su presencia tiene lugar, y
muchas veces intervienen en las reacciones químicas puesto
que productos de este tipo sufren transformaciones
químicas y/o bioquímicas en función de
factores inherentes a la composición de
éste.

Las enzimas catalizan reacciones químicas,
siempre que sea termodinámicamente posible (si bien pueden
hacer que el proceso sea más termodinámicamente
favorable) [1][2. En estas
reacciones, las enzimas actúan sobre unas moléculas
denominadas sustratos, las cuales se convierten en
moléculas diferentes denominadas productos, y a estas
reacciones se les denomina reacciones
enzimáticas.

Como todos los catalizadores, las enzimas funcionan
disminuyendo la energía de activación (?G+) de una
reacción, de forma que se acelera sustancialmente la tasa
de reacción.

Las enzimas no alteran el balance energético de
las reacciones en que intervienen, ni modifican el equilibrio de
la reacción, pero consiguen acelerar el proceso incluso
millones de veces. Una reacción que se produce bajo el
control de una enzima, o de un catalizador en general, alcanza el
equilibrio mucho más deprisa que la correspondiente
reacción no catalizada.

Al igual que ocurre con otros catalizadores, las enzimas
no son consumidas por las reacciones que catalizan, ni alteran su
equilibrio químico. Sin embargo, las enzimas difieren de
otros catalizadores por ser más específicas. Las
enzimas catalizan alrededor de 4.000 reacciones
bioquímicas distintas [3]. No
todos los catalizadores bioquímicos son proteínas.
También cabe nombrar unas moléculas
sintéticas denominadas enzimas artificiales capaces de
catalizar reacciones químicas como las enzimas
clásicas [4].

1.6.1. Clasificación y nomenclatura de
enzimas
Cien años atrás solo se conocian
enzimas, muchas de estas, catalizaban la hidrólisis de
enlaces covalentes. Algunas enzimas, de manera especial las que
fueron descubiertas en un principio, recibieron nombres ligados
mas bien a su sitio de procedencia anatómica que no siguen
ninguna regla ni sistema.

Al descrubir nuevas enzimas y proceder a su
caracterización estricta se aplicaron reglas de
nomenclatura basadas en el nombre del sustrato atacado, o en el
tipo general de sustrato, o en la reacción catalizada y se
ha añadido convencionalmente, la terminación
-asa.

Actualmente al nombrar una enzima se enfatiza en la
reacción química catalizada que es la propiedad
específica que caracteriza a cada enzima, las cuales se
agrupan en clases, porque catalizan procesos semejantes, y en
subclases que especifican con mayor exactitud la reacción
particular considerada. En general, las enzimas reciben un nombre
de acuerdo con el sustrato o los sustratos que participan en la
reacción seguido por el tipo de reacción
catalizada, y por fin, la terminación -asa. A menudo los
nombres así obtenidos resultan largos y complejos, por lo
que es muy dificil que en la práctica se pueda excluir el
uso de los nombres triviales, consagrados por la costumbre. Sin
embargo, con fines de sistematización, se reconoce la
necesidad de aceptar el nuevo sistema. Aunque su claridad y
carencia de ambigüedad recomiendan al sistema de
nomenclatura IUB (Unión Internacional de
Bioquímica), para trabajos de investigación,
nombres más ambiguos. Por esta razón, a
continuación solo se presenta principios generales del
sistema IUB: 1- Oxido-reductasas: Son las enzimas
relacionadas con las oxidaciones y las reducciones
biológicas que intervienen de modo fundamental en los
procesos de respiración y fermentación. Las
oxidoreductasas son importantes a nivel de algunas cadenas
metabólicas, como la escisión enzimática de
la glucosa, fabricando también el ATP, verdadero
almacén de energía. En esta clase se encuentran las
subclases Deshidrogenasas y
Oxidasas.

2- Las Transferasas: Estas enzimas catalizan la
transferencia de una parte de la molécula (dadora) a otra
(aceptora). Su clasificación se basa en la naturaleza
química del sustrato atacado y en la del aceptor.
También este grupo de enzimas actúan sobre los
sustratos mas diversos, transfiriendo grupos metilo,
aldehído, glucosilo, amina, sulfató,
sulfúrico, etc.

3- Las Hidrolasas: Esta clase de enzimas
actúan normalmente sobre las grandes moléculas del
protoplasma, como son la de glicógeno, las grasas y las
proteínas. La acción catalítica se expresa
en la escisión de los enlaces entre átomos de
carbono y nitrógeno (C-N) o carbono oxigeno (C-O);
simultáneamente se obtiene la hidrólisis
(reacción de un compuesto con el agua) de una
molécula de agua. La clasificación de estas enzimas
se realiza en función del tipo de enlace químico
sobre el que actúan.

4- Las Isomerasas:Transforman ciertas
sustancias en otras isómeras, es decir, de idéntica
formula empírica pero con distinto desarrollo. Son las
enzimas que catalizan diversos tipos de isomerización, sea
óptica, geométrica, funcional, de posición,
etc. Se dividen en varias subclases.

5- Las Liasas: Estas enzimas escinden
(raramente construyen) enlaces entre átomos de carbono, o
bien entre carbono y oxigeno, carbono y nitrógeno, y
carbono y azufre. Los grupos separados de las moléculas
que de sustrato son casi el agua, el anhídrido
carbónico, y el amoniaco. Algunas liasa actúan
sobre compuestos orgánicos fosforados muy tóxicos,
escindiéndolos; otros separan el carbono de numerosos
sustratos.

6- Las Ligasas: Es un grupo de enzimas que
permite la unión de dos moléculas, lo cual sucede
simultáneamente a la degradación del ATP, que, en
rigor, libera la energía necesaria para llevar a cabo la
unión de las primeras. La acción de estas enzimas
se manifiesta con la formación de enlaces entre
átomos de carbono y oxigeno de diversas moléculas,
bien entre carbono y azufre, carbono y nitrógeno y carbono
y carbono. Las ligasas utilizan siempre, para el proceso de
reacción, la energía proporcionada por el ATP o
compuestos homólogos que son degradados, Por consiguiente
las enzimas de esta clase son los únicos que intervienen
en reacción no espontánea desde un punto de vista
termodinámico.

Dentro de este gran grupo de enzimas las únicas
capaces de degradar u oxidar las grasas son las
Hidrolasas, enzimas encargadas de la
hidrolización de los lípidos; y dentro de esta
clase específicamente las lipasas que son las que
actúan sobre los enlaces lipídicos que unen a los
ácidos grasos constituyentes de los
triglicéridos.

1.6.2. Acción enzimática La
actividad de las enzimas puede ser afectada por otras
moléculas. Los inhibidores enzimáticos son
moléculas que disminuyen o impiden la actividad de las
enzimas, mientras que los activadores son moléculas que
incrementan dicha actividad. Asimismo, gran cantidad de enzimas
requieren de cofactores para su actividad. Igualmente, la
actividad es afectada por la temperatura, el pH, la
concentración de la propia enzima y del sustrato, y otros
factores físico-químicos.

Algunas enzimas son usadas comercialmente, por ejemplo,
en la síntesis de antibióticos y productos
domésticos de limpieza. Además, son ampliamente
utilizadas en diversos procesos industriales, como son la
fabricación de alimentos, tejidos elastizados,
producción de Biocombustible, entre otras.

Partes: 1, 2

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