Alevines (Trucha)

Introducción

La trucha es un pez teleósteo que pertenece a la
familia Salmonidae. La trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss),
importada a Colombia, es originaria de Norteamérica y fue
introducida al país en 1939, con el fin de repoblar aguas
frías de la zona andina. A partir de la década de
los 60, se iniciaron cultivos comerciales a escalas
semiintensivas e intensivas. Se definió la trucha arco
iris como la especie de mejor condición para cultivo, por
su facilidad de adaptación y se puede considerar como la
especie que inició la piscicultura en
Venezuela.

La trucha se caracteriza por presentar cuerpo alargado,
fusiforme y cabeza relativamente pequeña que termina en
una boca grande puntiaguda, hendida hacia el nivel de los ojos y
con una fila de dientes fuertes en cada una de las
mandíbulas que le permiten aprisionar las presas
capturadas.

El nombre está dado por la presencia de puntos
negros y una banda iridiscente en los flancos del pez. Esta
coloración cambia ligeramente en las épocas de
madurez es notorio el oscurecimiento que presentan los machos. El
color de la musculatura es variable; desde el casi blanco hasta
el salmonado intenso, aunque en estas diferencias intervienen
factores genéticos; la coloración final de la carne
está íntimamente ligada al tipo de
alimentación a la que haya tenido acceso el
pez.

Qué son
alevines

Alevín es utilizada
comúnmente en actividades como la piscicultura y la
acuicultura, o en ciencias como la ictiología, para
designar a las crías recién nacidas de peces.
Más precisamente, este término hace alusión
al momento en el cual las crías rompen el huevo y
comienzan a alimentarse.

Una vez las larvas reabsorbido su
vesícula vitelina, nadan libremente y reciben el alimento
sin ninguna dificultad y a partir de este momento se denominan
alevines, hasta que alcanzan una talla aproximada de 8 cm,
momento en el cual se llaman dedinos o juveniles y se comienza
con la etapa de engorde.

La fase de alevinaje es uno de los
períodos más críticos, donde se deben tener
muchos cuidados en el manejo, pues de esto depende el
éxito o fracaso de un criadero de trucha especialmente en
tallas entre 2.5 – 3.5 cm.

Qué son
Larvas

Es un cierto animal en estado de desarrollo, que ya ha
abandonado su huevo y puede alimentarse por sí mismo, pero
que aún no ha desarrollado la forma y la
organización que caracteriza a los adultos de su
especie.

Puede decirse, por lo tanto, que las larvas son fases
juveniles de las especies con desarrollo indirecto. Es
posible diferenciar a las larvas de los adultos por su
fisiología y su anatomía. En algunos casos,
las larvas se identifican con un nombre diferente al de los
ejemplares adultos, como los renacuajos (larvas de las ranas y
los sapos) o las orugas (larvas de las mariposas).

La larva puede vivir en un hábitat muy diferente
al entorno ocupado por el animal adulto. Las larvas de los
mosquitos son acuáticas y disponen de branquias, mientras
que los mosquitos adultos viven en un sistema aéreo y
tienen sistema traqueal.

Qué son
Estanques

Los estanques son en tierra, con tamaños entre
100 m2 y 1000 m1, con entrada y salida de aguas para recambio
permanente. Los productores utilizan alimento concentrado
comercial, pero en muchas ocasiones abonan constantemente con
gallinaza, porquinaza y complementan la alimentación con
productos y subproductos de la misma finca como frutas (papaya,
guayaba, aguacate, plátano, mortiño), maíz
cocinado, sorgo, ramio, bore, yuca rayada y palmiste. Es
común que en estas fincas no exista estanque de
pre-engorde; el cultivo es realizado en una sola etapa, es decir,
los alevinos son sembrados en un estanque y allí son
mantenidos durante todo el tiempo de cultivo. Una
característica casi general de los pequeños
productores es que usan una densidad permanente de 4 animales/ m2
y que llevan el engorde a seis meses. Este tipo de cultivo se
realiza desde las tierras bajas y cálidas hasta alturas de
1300 msnm en donde, para lograr los 500 gramos de peso final, la
duración se extiende a 8 meses por influencia de la baja
temperatura

Lagunas

Es un depósito natural de agua que está
separado del mar y es de menores dimensiones (sobre todo en
profundidad) que un lago, pudiendo sus aguas ser tanto dulces
como salobres, y hasta saladas. Para el cultivo de esta especie
se utilizarán tanques de concreto rectangulares de 200 m2,
50 m2 y 25 m2 con una profundidad promedio de 0.60 m. La
selección por tamaño de los peces durante el ciclo
evitará problemas de canibalismo. Como fuente de agua
podrá utilizarse agua corriente de ríos o
riachuelos. Se contempla la construcción de un desarenador
inmediatamente después de la toma de agua, debido a que la
trucha es sensible a los sólidos suspendidos en el
agua.

Comparación entre tipología de
Truchas y producción animal

TRUCHA DE ARROYO Salvelinus
Fontinalis

Una especie de gran belleza y voracidad que cambia su
coloración como consecuencia de la alimentación. Es
marrón verdosa por momentos iridiscente, con motas claras
y rojas en su lomo y parte superior de la cabeza; el vientre es
blanco rosado. Por el característico color de su carne
rosada, mereció el bautismo de trucha salmonada y la
denominación de salmón.

Debido a que prefiere aguas más frías y
bien oxigenadas, su distribución se halla más
restringida con respecto a las otras truchas,
encontrándose mejor representada hacia el oeste de la
provincia del Neuquén, en ambientes precordilleranos y
cordilleranos. En cuanto a su tamaño, es el menor de los
salmónidos de Neuquén, sobrepasando los 4 kg
sólo en raras ocasiones, en ambientes
lacustres.

Época de captura: toda la temporada.

SALMÓN ENCERRADO Salmo Salar Sebago

Oriundo del lago Sebago, si bien fue introducido a
principios del siglo XX en numerosos ambientes, hoy en día
sólo es posible encontrarlo en unos pocos. Es plateado,
con el dorso y la cabeza azulada, manchas negras sobre los
flancos y aletas dorsales oscuras, con franjas azules.

El término de "encerrado" hace referencia a su
comportamiento en aguas dulces, ya que en sistemas
hídricos próximos al mar, esta especie alterna
entre los dos tipos de agua (salada y dulce), en distintos
momentos de su vida. Es fácil confundirlo con la trucha
marrón, de la que se distingue por su boca más
chica, ya que el maxilar no supera generalmente el borde
posterior del ojo.

Época de captura: toda la
temporada.

TRUCHA ARCO IRIS Oncorhynchus mykiss

De cabeza pequeña y cuerpo alargado, posee dos
aletas dorsales, siendo una de ellas (la más
pequeña) de tejido adiposo exclusivamente. Su color es
vistoso, azulado o verdoso hacia los flancos y un blanco plateado
en su vientre; en la mitad de sus laterales tiene una franja
longitudinal roja púrpura o rojiza más notable.
Esta coloración, si bien es típica de la especie,
puede variar de una trucha a otra hasta desaparecer en algunas,
las que son comúnmente llamadas "plateadas". Existe
además una variabilidad importante en cuanto al color en
relación a la cercanía de la época de
desove, siendo más oscuros y pigmentados los
especímenes maduros. Todo su cuerpo está salpicado
por pequeñas manchas oscuras, las que se extienden a su
cola y aletas.

Es posible encontrarla en casi todos los ríos y
lagos de la provincia de Neuquén, siendo muy codiciada por
los pescadores por su combatividad y tamaño, ya que puede
superar los 10 kg en ambientes lacustres. Se alimenta de
insectos, moluscos, crustáceos y peces.

Época de captura: toda la temporada.

TRUCHA MARRÓN Salmo trutta

Es, quizás, el salmónido más
popular entre los pescadores deportivos, debido a que vive en
ambientes poco accesibles, donde a veces es difícil llegar
con un señuelo, sumándose a esto, sus
características de modalidad esquiva, impredecible,
agresiva y enormemente astuta, que la hacen difícil de
engañar, configurando su captura como un hecho realmente
especial. Su color en los ríos es marrón más
oscuro en el lomo, hacia los flancos un marrón dorado y
remata en su región abdominal, con un color blanco
amarillento. Tiene manchas repartidas en su cuerpo, en la parte
superior son verdes o marrones y en los costados se mezclan con
pintas rojas envueltas en círculos
pálidos.

Se la encuentra en gran cantidad de ambientes y es la
trucha que alcanza mayor tamaño (alrededor de 15 kg). Se
alimenta de insectos acuáticos y terrestres (estados
larvales y adultos), crustáceos y los ejemplares adultos
son grandes consumidores de peces.

Época de captura: toda la temporada.

PERCA Percichthys trucha

Existen tres especies de percas, a saber: perca boca
chica, perca bocona y perquina espinuda. Como
característica principal presenta una sola aleta dorsal
con los primeros radios transformados en espinas fuertes y
punzantes.

Posee boca protráctil, aletas ventrales y el
dorso de color oliváceo, aclarándose en los flancos
y con el vientre cremoso. Se encuentra en numerosos ambientes de
la provincia, y es la única especie que no ha sido
introducida por el hombre. La especie bocona puede superar en
algunos casos los 4 kg.

Época de captura: toda la
temporada.

Producción
Animal

La producción pesquera fluvial en Venezuela a
partir del año 2001, se ha estabilizado en alrededor de
40.000 toneladas. La única alternativa viable y real para
incrementar la producción de peces de agua dulce es a
través de la piscicultura.

Venezuela cuenta con condiciones naturales para el
desarrollo de la piscicultura, al punto de que se disponen de
700.000 hectáreas de espejos de agua en embalses que han
sido escasamente aprovechadas con fines piscícolas y con
la implementación de algunos sistemas de
producción, como jaulas flotantes y corrales,
podría incrementar significativamente la oferta de pescado
para la población.

Existen además algunas limitantes que
necesariamente deben ser superadas, entre las que podemos
mencionar un mercado de productos piscícolas altamente
deficitario, escasa diversificación de la oferta
piscícola, una inadecuada red de comercialización,
desorganización de los productores piscícolas y
desconocimiento por parte de estos de las políticas
regionales y nacionales en materia de piscicultura, y un
inadecuado asesoramiento técnico. Se crean en
consecuencia, falsas expectativas que han llevado al fracaso a
muchos productores. En este sentido, es importante tener presente
que la piscicultura como cualquier negocio depende de muchos
factores, tales como densidades de siembra, requerimientos
nutricionales, calidad del agua, mercado, demanda, entre
otros.

Sistema
Inmunológico

La función esencial del sistema inmune en las
truchas es la defensa contra las infecciones. Estos presentan una
respuesta inmunológica bien desarrollada e integrada, y en
el caso de los Teleósteos, con algunas similitudes
respecto a los vertebrados superiores.

Puede ser dividido en dos tipos: innato o
inespecífico y adquirido o específico, ambos
compuestos por una parte humoral y celular. Su importancia puede
variar con la edad del pez y está influenciada por
distintos factores. Se mencionan aquí sus componentes
más relevantes.

Existen dos factores que influencian notoriamente la
respuesta inmune y la producción de anticuerpos, que son
los cambios estacionales y la temperatura. Se describen los
principales órganos linfoides, el timo, el
riñón y el bazo, así como el proceso
ontogénico linfocitario. Si bien se ha avanzado mucho en
los últimos años, todavía se necesitan
estudios de inmunología básica en las distintas
especies que ayuden a caracterizar las poblaciones efectoras y
sus mecanismos de acción.

Práctica
zootécnica

La Zootecnia es la aplicación de los
conocimientos técnicos encaminados a obtener el mayor
beneficio de los animales. En el caso de pequeñas especies
(mascotas tradicionales y no tradicionales) que utilizamos como
mascotas, tenemos que considerar los beneficios que obtenemos de
ellos y por lo tanto, tenemos la necesidad de aplicar nuestros
conocimientos para propiciarles todos los satisfactores que
conduzcan a que nos proporcionen el mayor bienestar.

Las prácticas zootécnicas incluyen entre
otras, los conocimientos que podamos aplicar sobre
Genética, Reproducción, Alimentación, Manejo
correcto, Administración, Nutrición, etc. Los
servicios zootécnicos incluyen todos estos aspectos
guiando a los propietarios de mascotas en las técnicas que
faciliten la convivencia con estas.

Aptitud
Productiva

El cultivo de la trucha puede efectuarse a partir de
tres tipos de sistemas de producción:

• Extensivo. Consiste en la siembra o resiembra de
un cuerpo de agua cuya alimentación se sustenta en la
productividad natural del ambiente, pudiendo existir algún
tipo de acondicionamiento.

• Semi-intensivo. Cultivo en ambientes naturales o
artificiales, se utiliza alimentación suplementaria
además de alimentación natural, existe un mayor
nivel de manejo y acondicionamiento del medio.

• Intensivo. Es un sistema que utiliza
tecnología algo más avanzada y un mayor nivel de
manejo y control que permite obtener elevados rendimientos por
unidad de área, empleando además como
alimentación principal dietas balanceadas.

Clasificación de
Estanques

Los modelos de sistemas de cultivo5 más
utilizados son los estanques de corriente rápida,
estanques semirústicos, estanques rústicos, jaulas
flotantes y estanques circulares. En los estanques circulares se
registran los mayores rendimientos por unidad de superficie, con
un menor flujo de agua.

Preparación:

No es conveniente que los estanques para engorde
sobrepasen los 1000 metros cuadrados.

La profundidad:

 La parte baja 1.0 metros y la parte más
profunda 1.80 metros.

Antes de llenar el estanque se debe de encalar de
acuerdo con las siguientes dosis.

Producto   Cantidades Kg / Ha

Cal apagada   1.000

Cal agrícola    2.000

Cal hidratada     100

Cal
viva             
200

La cal se dispersa por toda el área del estanque,
posteriormente se llena lentamente, es importante fertilizar el
agua con gallinaza en proporciones de 1.000 Kg / Ha, a los quince
días el agua se torna de un color verde debido a la
presencia de plancton, necesario para la alimentación
primaria de las larvas y la producción de oxigeno la
turbidez se mide con el disco secchi.

Conclusión

La especie actualmente cultivada en el estado es
Oncorhynchus mykiss, conocida como trucha arco iris
perteneciente a la familia Salmonidae. Su cultivo comercial se
viene desarrollando desde la década del cincuenta, en
altitudes superiores a los 1,500 metros snm y temperaturas que
oscilan desde 10° hasta 17°C, con valores óptimos
de 12–15°C. La especie exige para su cultivo aguas
altamente oxigenadas cuyos niveles superen las 5 ppm. Su
alimentación es a base de concentrado comercial con alto
valor proteico.

En términos generales se ha descrito que los
peces desarrollan una buena respuesta inmunológica, la
misma está bajo la influencia de distintos factores en
especial los del medio ambiente, que modifican fuertemente su
desarrollo. El sistema responde y controla los agentes
infecciosos que toman contacto con el huésped y es por
ello que el conocimiento del mismo es básico para el
desarrollo de programas de control de las
enfermedades.

Se ha avanzado mucho en los últimos años,
aunque todavía se necesita realizar estudios de
inmunología básica en las distintas especies. Por
ello es importante ser muy cauto cuando se comparan las
observaciones realizadas en algunas especies de peces con las
efectuadas en mamíferos, y de igual manera dentro de una
especie a otra de pez. A excepción de los peces
teleósteos, la información encontrada en los
distintos grupos es todavía escasa, y por lo tanto resulta
insuficiente al momento de emitir conclusiones.

Bibliografía

http://es.wikipedia.org/wiki/Alevines

http://sian.inia.gob.ve/repositorio/revistas_tec/FonaiapDivulga/fd24/texto/cultivocachama.htm

http://definicion.de/larva/

http://es.wikipedia.org/wiki/Laguna

http://www.angelfire.com/vt/ZOOTIQUE/page4.html

http://www.oocities.org/senacds/piscicultura.html

http://pisciculturah.blogspot.com/2008_10_01_archive.html

http://www.interpatagonia.com/pesca/tipos.html

http://www.avpa.ula.ve/eventos/viii_encuentro_monogastricos/sistemas_integrados/conferencia-7.pdf

http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0717-65382000000200010&script=sci_arttext

Enviado por:

Janeth Rojas