- Sustancia peligrosa: sustancia
adictiva - El
azúcar, como nos afecta negativamente, es de
invención reciente - La
comparación entre el azúcar y otras
drogas - ¿Existen remedios?
- El
experimento de México - En
resumen - Bibliografía
"Hay un enemigo de
nuestra salud que nos aguarda en todo instante. Es un
disacárido, de color blanco, que se desdobla por
hidrólisis en dos monosacáridos y que además
de ser dulce, es soluble en agua y escasamente soluble
en alcohol: Lo conocemos como el azúcar —
nuestro "amigo" y el "amigo" de todos
los niños". FEFL en El
azúcar y sus efectos (no tan dulces) en la salud, tanto
emocional como física.Leer
más: http://www.monografias.com/trabajos91/azucar-como-droga-y-su-adiccion/azucar-como-droga-y-su-adiccion#ixzz3Mp8zD0jD
Cuando, hace años sirviera en Saint
Louis como director de un centro para el tratamiento de
niños sufriendo de trastornos emocionales me
percaté de la importancia del azúcar en la
interacción que existía entre pacientes y
cuidadores; cuando en gesto innovador algunos de los
profesionales sugirieron que operáramos dentro de una
"Economía de recompensas" basada en el uso como recompensa
de un chocolate famoso conocido por no disolverse en las manos
sino en la boca.
Instrumento terapéutico
El antedicho método, basado en las
teorías de BF Skinner, gozaba de gran popularidad entre
los terapeutas del pasado, especialmente entre quienes trataban
niños autistas y agresivos. Como método de
modificación del comportamiento la idea falló por
estar repleto de problemas técnicos y de defectos de
higiene, no la menos importante como sería inducir el
aumento de caries dentales. (Véase lo absurdo de la famosa
Prueba del Malvavisco de Walter Mischel).
Sea como sea, los dulces, para muchos, se
asocian con las edades más tiernas y susceptibles como son
los años de la infancia. Y es por ello, que siendo
adictivos consideramos su uso como algo que es necesario evitar
en los niños.
Hoy creemos que, con la difusión de
nuevos conocimientos y con el avance inexorable de la obesidad,
las cosas hayan mejorado — aunque me atrevo a decir que no
mucho — debido a la resistencia al cambio en todas sus permutas
que es inherente a la constitución psíquica del ser
humano. (Véanse mis ponencias al respecto).
Además del hecho de que el consumo
del azúcar en nuestro tiempo es metáfora de
celebración, de regocijo y de felicidad.
El azúcar es ubicuo en todos los
affaires de nuestra civilización, y como tal no parece que
va a desaparecer totalmente por el modo como una mayoría
defienden su uso. Haciéndolo a pesar de la evidencia
palmaria de ser nociva, adictiva y perjudicial para la salud,
especialmente cuando se utiliza para retorcer la mente infantil,
usándola como recompensa y castigo.
El azúcar lo toleramos ¿Y
esto, también toleraríamos si lo trae la
abuela?
Veamos
La abuela llega de un viaje al extranjero,
y, en lugar de presentar a los nietos obsequios de índole
cultural, les trae chocolates y otras golosinas, mientras
describe en detalle mórbido las exquisiteces de los dulces
que consumió. Aunque luzca "más
llenita".
Prosigamos
El propósito de esta tesis es el de
presentar más evidencia acerca de los peligros de la
sacarosa o azúcar refinado de mesa cuya fórmula
química es: C12H22O11.
A pesar de que todos obsequian galletitas
dulces, caramelos, bizcochos, helados y otras golosinas, pocos se
aventuran en determinar si el azúcar forma parte, como
componente subrepticio, de las "comidas" y de eufemismos, que
llamados "alimentos", sirven a sus familiares en sus mesas. Hecho
que, aunque debiera ser de interés para los
diabéticos continúa, por ellos y por todos los
demás, siendo ignorado.
Sustancia peligrosa:
sustancia adictiva
En investigaciones recientes se ha
demostrado que el azúcar, aún más que la
sal, contribuye al desarrollo de la enfermedad cardiovascular,
mientras que la evidencia crece soportando el hecho de que el
consumo abundante de esta sustancia (como casi todos acostumbran)
puede resultar en esteatosis hepática, hipertensión
arterial, diabetes II, obesidad y enfermedad renal.
Pero, a pesar de lo tanto conocido y, como
conocimiento diseminado, la mayoría de la gente — por
ser parte de la cultura — no puede resistir siguiendo
usándolo indiscriminada e insensatamente.
La razón para evitarlo es muy
simple: El azúcar es adictivo ¡punto!
Y, es adictivo, no en la inocente manera
con que algunos califican sus preferencias comestibles, sino que
es adictivo, literalmente, en idéntica y exacta manera de
como lo hacen otras drogas.
Mientras esto sucede, la industria,
acompañada por los políticos (siempre venales e
indiferentes cuando se trata de proteger intereses creados), mira
en otra dirección, "haciéndose chivos locos" como
expresamos en la vernácula local.
Lo que resulta no ser nuevo, ya que
asimismo hicieran otrora, cuando rehusaban prestar
atención a los peligros patentes del uso del
tabaco.
Si nada más nos recuerda de otro
aforismo esta vez: Por la plata baila el mono — o quizás
si no el mono — por la plata bailan los
políticos.
El azúcar,
como nos afecta negativamente, es de invención
reciente
Hasta hace unos pocos cientos de
años, los azúcares concentrados estaban ausentes de
la estrategia alimentaria humana, a no ser que figuraran, de
manera modesta, en las escasas cantidades de miel que
consiguiéramos, sino batallando, domesticando las
abejas.
El azúcar debió haber sido
una fuente escasa de energía disponible en el entorno, y
ansias fuertes por su consumo pudo suministrar una fuente
beneficial de calorías para la estabilidad de nuestra
especie.
Estas ansias motivaron la búsqueda
por comidas dulces. La misma comida que nos produce la
acumulación de grasa y gordura resultante, y que almacena
energía en tiempos de escasez.
En la actualidad el azúcar
añadido se encuentra por todas partes. Utilizándose
en aproximadamente un 75% de las comidas empacadas de venta en
los Estados Unidos, donde aun el sustituto de sodio por potasio
en la sal para consumo de los cardíacos contiene dextrosa
(C6H12O6).
El americano promedio consume la cantidad
enorme de cerca de media libra de azúcar por
día.
Dorothy duerme en el campo de amapolas.
El mago de Oz.
Si se toma en consideración que,
hace muy poco tiempo, el azúcar añadido, contenido
en una simple lata de soda, puede ser más alto de lo que
la mayoría de las personas hubiera consumido en todo un
año. Entonces puede uno imaginar cómo todo ha
cambiado dramáticamente.
La ansiedad por lo dulce que una vez
representara ventajas adaptativas, hoy presenta desventajas que
oponen nuestra supervivencia.
Mientras que fuentes de azúcar
naturales, como son las frutas y vegetales, no son generalmente
muy concentradas porque su dulzura es reducida por el agua, y por
la presencia de fibra y otros componentes contenidos. Las fuentes
modernas de azúcar son extraordinaria y enormemente
potentes, produciendo un impacto mayor en la perturbación
del metabolismo.
Comidas completas, como la remolacha, se
despojan de su contenido acuoso, fibra, vitaminas y todos sus
componentes beneficiosos para producir la dulzura concentrada del
azúcar refinada, cristalina de mesa.
La comparación
entre el azúcar y otras drogas
Ésta resulta ser una
comparación feliz. Ya que, los procesos de refinamiento
que transforman otras plantas, como son la amapola del opio y la
hoja de la coca, en heroína y cocaína son similares
entre sí y terminan afectando el cerebro de
idéntica manera como el azúcar refinado afecta el
cuerpo y el cerebro de los seres humanos.
De acuerdo a los criterios
diagnósticos aceptados para el diagnóstico de abuso
de sustancias y dependencias, el azúcar lo satisfacen
todos, añadiendo ansias, tolerancia y síndrome de
abstinencia.
Otras características similares del
azúcar, al uso de las drogas en el encéfalo, se han
descrito en los cambios que ocurren en este
órgano.
Con vistas al futuro…
En estudios animales, se ha demostrado que
el azúcar se comporta como droga adictiva y, que dada la
oportunidad, las ratas de laboratorio seleccionan el
azúcar sobre la cocaína porque el efecto drogado es
más placentero.
En nuestro género, la
situación no es muy diferente.
El azúcar estimula vías
metabólicas en exactamente la misma manera que hacen otras
drogas; habiéndose demostrado que es adictiva para los
seres humanos.
Y, a pesar de que otros componentes de la
comida pueden ser igualmente placenteros, el azúcar puede
ser la comida únicamente adictiva en el mundo de los
alimentos.
Por ejemplo en pruebas de resonancia
magnéticas involucrando batidas de chocolate se demuestra
que es el azúcar, y no la grasa lo que las personas
ansían.
El azúcar se añade a casi
todos los productos que produce una industria cuya meta es el
desarrollo de productos que sean tan irresistibles y tan
adictivos como sea posible.
¿Existen
remedios?
Muchos existen y se han propuesto, pero
todos sospechan que, bajo presión externa, industrias que
han demostrado ser frívolas e indiferentes al bienestar y
a la salud del público puede resultar en el desarrollo por
la industria de otras sustancias que inyectar a sus productos
para venderlos, aunque los daños resultantes sean
mayores.
El experimento de
México
México, país latinoamericano
que encabeza en números los obesos en nuestro continente,
culpa directamente al consumo de Coca Cola por el incremento de
la obesidad entre sus ciudadanos.
Lo que ha causado la respuesta usual de la
industria que culpa elementos absurdos para defender su
territorio.
Así lo han hecho en el pasado
BigTobacco y BigPharma asistidos por sus
esbirros, muchos de ellos prominentes académicos y
científicos, acompañados por sus mariachis
políticos.
En
resumen
Una vez más introducimos el problema
del consumo del azúcar a audiencias tan sordas como
amauróticas e insensibles, que prefieren hacer la vista
gorda a confrontar (en negación) toda realidad.
Por su uso, universalmente aceptado,
reconocemos que los problemas que este polvillo nocivo nos causa
no van a desaparecer muy pronto. Ya que es ambas cosas vicio y
metáfora.
Pero hay que educar al pueblo ingenuo,
víctima inocente de quienes se suponen que velen por el
interés colectivo, y no por los propios intereses
pecuniarios.
O bien como nos dijo Juvenal en la
expresión clásica: Quis custodiet ipsos
custodes? (¿Quién Custodia a los
custodios?).
No será tarea de políticos o
las industrias, sino la de quienes deseen educar a los pueblos,
como hacemos en nuestros programas de salud en Radio
Kool La Revuelta Salud FM 106.9, Punta Cana TV y
Bávaro News.
"Para que viendo, vean y no perciban; y
oyendo, oigan y no entiendan" Marcos 4:12
Fin de la lección.
Bibliografía
Larocca, FEF: El azúcar y
sus efectos (no tan dulces) en la salud, tanto emocional
como física en monografías.com,
academiaedu.com y researchgate.netLarocca, FEF: "La Prueba del
Malvavisco" y su incierta capacidad predictiva de futuros
problemas del comportamiento humano en
monografías.com, academiaedu.com y
researchgate.netLarocca, FEF: El azúcar como
droga, y su adicción en monografías.com,
academiaedu.com y researchgate.netLarocca, FEF: La resistencia al
cambio desde el punto de vista empresarial en
monografías.com, academiaedu.com y
researchgate.netLarocca, FEF: (1986) Eating
Disorders: The Facts Jossey-BassLarocca, FEF: Los Trastornos
Malignos del Comer en Psikis.cl, en mailxmail.com,
en monografías.com, academiaedu.com y
researchgate.netLarocca, FEF: Las Disorexias
Malignas en monografías.com, academiaedu.com
y researchgate.netLarocca, FEF: Lección
Número 10 (La Dieta Restrictiva) en
monografías.com, academiaedu.com y
researchgate.net
Además, extensivos enlaces
(links), bibliografía adicional y
referencias de contribuciones a este tema y otros temas
mencionados por este mismo autor, pueden obtenerse en los
siguientes portales:
Academia.Edu
ResearchGate.net y
Monografías.com
Autor:
Dr. Félix E. F.
Larocca